Potage portatif

Le potage portatif était un genre de nourriture déshydratée par utilisée aux 18èmes et 19èmes siècles. C'était un précurseur de l'extrait de viande postérieur et les cubes en bouillon et industriellement de ont déshydraté la nourriture de . On le connaît également en tant que le soop de poche de ou glew de veau de . C'est un cousin du de viande glace du Français de faisant cuire . Il était long une agrafe des marins et des explorateurs, parce que il garderait pendant beaucoup de mois ou même d'années. Dans ce contexte, cependant, il était un remplissage et nutritif, mais fréquemment révoltant, plat. Le potage portatif du cru moins prolongé était, selon le ménage Cyclopedia de du 1881 , le

… excessivement commode pour les familles privés, pour par mettre un des gâteaux dans une casserole avec environ un quart de l'eau, et un peu de sel, un bassin de bon bouillon peuvent être faits dans quelques minutes.

Processus

Du potage a été fait comme d'habitude réduit, &mdash de dégraissé par ; ou la graisse disparaîtrait &mdash rance ; et alors le a réduit à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'il ait pris l'uniformité de la gelée. Une fois qu'il était suffisamment gélatineux pour tenir sa forme, il a été placé sur des morceaux de flanelle ou de plats non vitrés de poterie de terre et régulièrement tourné pour la sécher plus loin. C'était un processus saisonnier essayé seulement en hiver où l'humidité était basse. Une fois que sec, il a été enveloppé en papier et stocké dans des boîtes.

Histoire

Du potage portatif est tenu pour avoir été inventé par Mme Dubois, un tradeswoman de Londres . En même temps que William Cookworthy, elle a gagné un contrat pour le fabriquer pour la marine royale dans le 1756 .

Les autorités navales ont espéré que le potage portatif empêcherait le scorbut parmi leurs équipages. Par conséquent elles ont réparti une ration quotidienne à chaque commencement de marin dans les 1750s . Capitaine Cook a été convaincu de son efficacité et l'a portée sur ses deux voyages du sud des mers .

Lewis et Clark sur leur &ndash du 1804 ; l'expédition du 1806 dans le territoire de l'achat nouvellement acquis de la Louisiane de a porté le potage portatif. Selon sa lettre de Fredericktown, l'Ohio le 15 avril , le 1803 , Lewis a acheté le potage de Francois Baillet, un cuisinier dans le Philadelpia .50 193 livres de potage portatif stockées dans le " ; canisters" 32 ;. Lewis l'a porté sur terre avec lui au point d'embarquement sur la rivière Ohio De .

Cependant, par le 1815 , avec la publication le médecin de s de Blane Gilbert le 'sur la santé comparative de la marine britannique de 1779 à 1814 , l'efficacité du potage portatif pour favoriser la santé des marins s'est avéré manquer. L'opinion a décalé en faveur des viandes de en boîte par , par un processus inventé dans le France dans le 1806 .

Références culturelles

Les séries d'Aubrey-Maturin de par le Patrick O'Brian , ensemble sur les hautes mers pendant les guerres napoléoniennes sont remplies des références au potage portatif. (Voir le lien externe ci-dessous).

Dans le original de de s de Johann David Wyss 'le famille suisse Robinson , ensemble dans les 1790s , potage portatif fait un certain nombre d'aspects, erreurs de Franz du plus jeune fils les premières il pour la colle , et suggère alors plus tard qu'il soit employé comme produit de remplacement.

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