Poivre de Cayenne

Le Cayenne est un poivre de piment rouge chaud employé pour assaisonner des plats, et pour des buts médicinaux. Appelé pour la ville du Cayenne dans le Guyane française française , c'est un cultivar du poivron annuum de lié au Jalapeños et d'autres des paprikas De . Le genre du poivron de est dans la famille du Nightshade (Solanaceae ).

Les fruits sont généralement séchés et rectifiés, ou réduits en pulpe et faits cuire au four dans les gâteaux, qui sont alors rectifiés et tamisés pour faire la poudre, le poivre de Cayenne de .

Cayenne est employé en faisant cuire les plats chauds épicés du , comme poudre ou sous sa forme entière (comme en cuisine de Szechuan de ) ou dans une sauce mince et vinaigre-basée. Il est généralement évalué à 40.000 unités de Scoville de . Il est également employé comme supplément de fines herbes, et a été mentionné par le Nicholas Culpeper dans son de fines herbes complet.

But médicinal

Le fruit efficace et chaud de Cayenne a été employé comme médecine pendant des siècles.

En outre, il a été employé pour les problèmes suivants : appareil gastro-intestinal de
: y compris des stomachaches, restreignant les douleurs, et le gaz. les maladies de
du système circulatoire : Il encore est traditionnellement employé dans la médecine de fines herbes comme tonique circulatoire. rhumatismal de
et douleurs arthritiques : Frotté sur la peau il cause à un l'effet Counterirritant de . Un counterirritant est quelque chose qui cause l'irritation au secteur auquel il est appliqué. Ceci le fait distraire les nerfs de l'irritation originale (telle que la douleur commune dans le cas de l'arthrite). gorge endolorie de
: Si gargled avec de l'eau il peut fonctionner comme traitement efficace pour les gorges endolories. Styptic de
: La demande de la poudre de Cayenne a été traditionnellement examinée avoir une capacité de coagulation puissante.

Composants actifs

Cayenne contient une résine piquante - comme la substance connue sous le nom de capsaïcine . Ce produit chimique, la substance active du spray au poivre ou le macis, soulage la douleur et démanger en affectant les nerfs sensoriels . La capsaïcine fait temporairement libérer les diverses neurotransmetteurs de ces nerfs, menant à leur épuisement . Sans neurotransmetteurs, des signaux de douleur peuvent plus n'être envoyés. L'effet est provisoire.

La capsaïcine et d'autres constituants en Cayenne ont été montrés pour avoir plusieurs autres actions, y compris réduire la viscosité de plaquette et agir en tant qu'antioxydants

Culture

Le poivre de Cayenne est considéré terme mal approprié par l'association commerciale d'épice américaine, qui préfère le poivron rouge de limite plus générique. D'une façon générale une partie quelconque d'un certain nombre de poivrons s'appelle Cayenne. Les frutescens de poivron de peuvent être développés dans une série d'endroits et besoins approximativement 100 jours de mûrir. Les poivrons préfèrent le sol chaud, moite, aliment-riche dans un climat chaud. Les usines deviennent environ 2-4 pieds de taille et devraient être distantes de trois pieds espacé.

Références et notes

eflist

Voir également Sialagogue de
du poivre de piment de de

erbs et épices

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