Plus saucier

pour le type de pichet dans lequel de la sauce est servie, voient le bateau de sauce à .

Un plus saucier est une position dans la cuisine classique de modèle de brigade, qui est encore employée dans de grandes cuisines commerciales telles que quelques restaurants. Elle peut être traduite en anglais en tant que chef de sauce à . Cette position prépare les ragoûts des sauces à et les hors-d'oeuvre chaudes et la nourriture des sautés pour passer commande. Bien que ce soit la position la plus élevée des cuisiniers de station, le plus saucier est encore considéré subalterne au chef et au Sous-chef .

Définition d'Escoffier

Dans le système de s d'Escoffier Auguste Georges le 'de la brigade classique de cuisine, décrit dans son Le Guide Culinaire de livre, un plus saucier est " ; responsable de tous les articles sautéed et de la plupart des sauces." ;

Nom de casserole

Un plus saucier se rapporte également au type de plat que des sauces sont fait dedans. Un plus saucier (également appelé la casserole d'un chef) est caractérisé par les côtés en pente. Les côtés permettent le battage facile aussi bien que la mise en commun des liquides qui aident à imiter de plus petites tailles de casserole.

Dans la culture populaire

" ; Chef, " ; Le caractère de s de Forrest Frederic le 'dans le Apocalypse Now film, explique à un point qu'il a été formé en tant que plus saucier, et slated même pour étudier au " ; le school" d'Escoffier ; dans le Paris avant d'être rédigée dans la marine --par conséquent son surnom.

Dans le chef de fer de l'épisode 30% de Futurama , cintreuse , après gain du " ; Fer Cook" ; la concurrence, diminuée le titre et s'est à la place donnée le peu de titre du " ; Zinc Saucier" ; , qui vient avec le double prix en argent.

Random links: