Plaisir turc

Le plaisir turc , le lokum , ou le loukoum est une confection faite à partir de l'amidon et du sucre . Il est souvent assaisonné avec le Rosewater et le citron , l'ancien lui donnant un caractéristique pâlissent - la couleur rose. Il a une uniformité molle, gélatineuse et parfois collante, et est souvent empaqueté et mangé en petits cubes qui sont époussetés avec du sucre ou le coprah pour empêcher le collage. Quelques types contiennent de petits morceaux d'écrou, habituellement la pistache , la noisette ou les noix . D'autres types communs incluent des saveurs telles que la cannelle ou le en bon état.

Origine

Le Reay Tannahill suggère que l'ahbisa persan (gelée) de de confection ait été l'ancêtre du lokum turc de rahat de (corrompu du راحهالحلقوم'contentment nommé arabe d'Al-halkom de Rahat du throat et raccourci à raha de ou à halkom de ), le long nom pour le bonbon.

Selon Ali Muhiddin Hacı Bekir Company de Istanbul , fondée en 1777, le lokum a été popularisé par eux pendant le 19ème siècle.

Lokum a été présenté à l'ouest au 19ème siècle . Une Britannique inconnue est devenue très affectueuse de la délicatesse pendant ses voyages à Istanbul, et a acheté des cas de lokum, pour être embarquée de nouveau à la Grande-Bretagne sous le nom du plaisir turc de . C'est devenu une délicatesse importante non seulement en Grande-Bretagne, mais dans l'ensemble de l'Europe continentale.

Nom

Le lokum turc mot peut venir du lokma de dans le le lukuum turc , le pluriel arabe de de ou de لقوم du du luqma de de لقمة (t) « morceau » ou « bouchée ». Alternativement, il a pu avoir dérivé du hulkum de rahat de de tabouret ou du l'Al-hulkum arabe « contentement de rahat de de راحةالحلقم de la gorge ». Dans le Libye , par exemple, on le connaît comme ḥalgūm de حلقوم.

En anglais, ce s'est autrefois appelé le " ; morceaux de delight" ;.

Autour du monde

Dans le Amérique du Nord , le plaisir turc n'est pas particulièrement commun, mais il forme la base de base du grand Turc et les barres de chocolat de du plaisir turc de la friture ce sert également de base à la majeure partie le ligne de vergers liberté de 'de confiserie, y compris le Aplets et Cotlets et est la sucrerie d'état de Washington. On le connaît dans le Brésil (appelé le rahat de ) dû à l'immigration libanaise.

arménien, chypriote, grec (appelé le " ; λουκούμι" ; , loukoumi de ), albanais, bulgare, macédonien ( albanais : " ; llokum" ; , bulgare et macédonien : " ; локум" ; , lokum de ), roumain (appelé le " ; rahat" ;), Russie aussi bien que dans certains anciens états yougoslaves comme le Bosnie-et-Herzégovine (appelée le " ; lokum" de rahat ;), ou Serbie (" ; ратлук" ; , le ratluk de ), le iranien et d'autres cuisines du Moyen-Orient du ont également des bonbons semblables au plaisir turc.

Les desserts de gelée sont également terrain communal en Asie, mais ils sont entièrement différents de la composition du plaisir turc et celui d'autres cuisines du Moyen-Orient du : Le chapssaeltteok coréen du , semblable au japonais Mochi du , est un gâteau doux fait à partir du riz collant et habituellement rempli de pâte douce d'haricot rouge. Le Chine a un gâteau semblable aussi, habituellement using la pâte de sésame aussi bien que les haricots rouges. La version malaisienne, le « dodol » collant est faite avec de la farine de riz, le sucre de paume et santan (lait de noix de coco). Elle est parfois assaisonnée avec le fruit de durian. En Inde il y a des bonbons connus sous le nom de halwas qui ont une texture semblable, bien qu'ils goûtent très différents. Des types de halwa sont identifiés par la région de laquelle ils sont censés pour commencer comme le halwa de Bombay et le halwa de Tirunelveli.

Indication géographique protégée

En dépit de sa popularité et production mondiales dans plusieurs pays, actuellement, le seul en attendant l'indication géographique protégée par (PGI) pour un tel produit est pour le loukoumi fait dans le Chypre .

Dans la culture populaire

Le plaisir turc est la confection provoquant une dépendance à laquelle le Edmund Pevensie succombe dans le le lion, la sorcière et la garde-robe par C. Les ventes de la confection ont monté suivant le dégagement théâtral du The Chronicles de de Narnia : Le lion, la sorcière et la garde-robe .

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