Pizzoccheri
Le Pizzoccheri sont un type de Tagliatelle , des pâtes plates de ruban, faites avec de la farine du sarrasin . Une fois classiquement préparés dans le Valtellina , ils sont faits cuire avec des verts (souvent bette à cardes ), et des pommes de terre cubées. Ce mélange est posé avec des morceaux de fromage de Bitto et habillé avec l'ail et la sauge qui sont légèrement faits frire en beurre ensemble.
Pizzoccheri peut être facilement fait à la main. Ils peuvent également être trouvés pré-faits.
Dans le Teglio , où on dit que le pizzoccheri commence, deux foires ont lieu : Dei Pizzoccheri de Sagra de La de , célébré en juillet et le festival du le Pizzocchero d'or , célébré en septembre.
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