Pita

Pita (également appelé et généralement connu sous le nom de pitta ou pain de pita de et " prononcé ; pitta" ; dans le Grec) est souvent en rond, le brun, le Flatbread du blé fait avec de la levure .

Semblable à l'autre bicouche plat ou aux pains pocket, pita est traditionnel dans les beaucoup le du Moyen-Orient et les cuisines méditerranéennes il est répandu du Afrique du Nord par le Levant et de la péninsule Arabe au Inde et au Afghanistan , coïncidant avec la diffusion du monde hellénistique du . Le pita original est fait cuire à plat sans se lever. Ce type, connu sous le nom de pita grec, est le type le plus bien connu et le plus universel ; d'autres incluent des pitas indiens.

Étymologie

Selon le dictionnaire de l'anglais d'Oxford de , la première mention du mot en anglais avait lieu en 1951, avec des références au Balkan , au grec, et particulièrement à la cuisine arabe du dans les trois décennies suivantes. Le dictionnaire américain d'héritage de trace l'origine du mot au Grec moderne pour le " ; pâté en croûte, " ; " ; gâteau, " ; ou " ; bread" ; ; Le dictionnaire intégral de Webster de l'attribue au פת hébreu (tapotement de de ), pour le " ; loaf" ; ou " ; morsel" ;. Le pita mot (comme פיתא) existe dans le Aramaic du Talmud babylonien , se rapportant au pain en général. Dans le Serbian il signifie le pâté en croûte en général. Une autre étymologie possible est d'un mot archaïque roumain du pour le pain, le pită de . Une étymologie alternative trace le mot à un apparenté pour le lancement de pin, qui forme les couches plates qui peuvent ressembler au pain de pita, qui alternativement peut partager une origine étymologique avec la pizza (italienne pour le " ; pie" ;).

Pita est maintenant le nom occidental pour le pain arabe appelé le khubz l'ADI (pain ordinaire) de , d'autres pains d'Arabe, l'Egyptien, ou l'origine syrienne, ou le kumaj (un loanword turc de signifiant correctement un pain cuit en cendres), tout cuit au four dans un four de brique. C'est légèrement pain, appartement, rond ou ovale, et variable faits lever de blé dans la taille. En siècles tôt de notre ère, le mot grec traditionnel pour un pain plat mince ou le gâteau, le plakous, était devenu le nom d'un gâteau plus épais.

Le mot s'est écarté en Italie méridionale comme nom d'un pain mince. Dans le pita italien nordique de de dialectes est devenu la pizza de , maintenant connue principalement comme porteur des écrimages savoureux mais essentiellement toujours d'un pain plat. Les textes arabes tôt de cuisine ne se rapportent pas au khubz de , puisqu'il a été acheté des spécialistes, pas fait dans la maison. Cependant, il est sûr de supposer que son histoire se prolonge loin dans l'antiquité, depuis des flatbreads généralement, que fait lever ou pas, être parmi les pains les plus antiques, en n'ayant besoin d'aucun four ou même ustensile pour leur traitement au four.

Habitudes de consommation

Pita est employé pour écoper des sauces ou plonge comme le Hummus et pour envelopper les sandwichs à comme le Kebabs , les compas gyroscopiques ou le Falafel . La plupart des pains de pita sont cuits au four par à températures élevées (700° F ou 370° C ), faisant souffler les ronds aplatis de la pâte vers le haut nettement. Une fois enlevées du four les couches de pâte cuite au four demeurent intérieur séparé le pita dégonflé, qui permet au pain d'être ouvert dans des poches, créant un espace pour l'usage dans divers plats.

Dans l'histoire moderne (dans les années 70) beaucoup de la popularité des pita dans le monde occidental est due à cette poche. Au lieu d'employer le pita pour écoper des nourritures, la poche est remplie de divers ingrédients pour former un sandwich. Ceux-ci s'appellent parfois le " ; pockets" de pita ; ou " ; pitas" pocket ;. Certains fabricants ont pris des mesures dans l'empaquetage pour clarifier la différence entre le pita (qui n'a aucune poche, et " historiquement signifié ; flat" ;) et poches de pita (qui ont des poches).

Dans le Turquie , pita (appelé le pide de ) a typiquement une texture douce et caoutchouteuse et est pocketless. Pizza-comme le Lahmacun de appelé par nourriture est fait avec les morceaux ovales de pâte de pide qui sont complétés avec de la viande et les herbes finement hachées avant la cuisson.

Dans le Grèce , pita est mangé avec des immersions telles que le Tzatziki . D'ailleurs ce fait partie du grec quintessenciel Souvlaki de pita- de d'aliments de préparation rapide et compas gyroscopiques de de pita- de . Ces types de sandwichs comportent l'emballage du souvlaki ou des compas gyroscopiques du tzatziki, tomates, pommes frites, et condiments dans un pain de pita.

< ! -- En quelques cercles, " ; pita" ; est interchangeable avec le Naan , car ils remplissent les fonctions semblables et sont semblables dans l'aspect. erify la source n'a jamais entendu ceci ; babeurre naan d'utilisations, certainement non interchangeable --> < ! -- Image d'Unsourced enlevée : --> En cuisine bulgare, le pita est servi aux occasions spéciales. Sa préparation et consommation ont la signification rituelle. Par exemple, la nuit avant réveillon de Noël, ( bulgare : Бъднивечер - le vecher de badni) chaque femme au foyer prépare un pita et le décore avec des symboles pour apporter la fertilité aux bétail et à une moisson riche des champs, aussi bien que la prospérité à chaque membre du ménage. Elle cache un nickel dans lui, et on le croit que celui qui trouve qu'il dans leur morceau sera le plus sain et le plus riche de la famille. Avant le mariage, la future mère d'une mariée prépare un pita pour les nouveaux mariés et tamise la farine sept fois, de sorte que le pita soit doux en tant que leur future vie together.< ! --pas sure si c'était la mère ou la mariée elle-même qui prépare le pita-not marié encore ;) --> Pita est également préparé quand de chers invités sont prévus. Une bienvenue traditionnelle en Bulgarie inclut le pita et le sel ou le miel. La signification de ce rituel peut être trouvée dans le " d'expression ; pour accueillir quelqu'un avec le " de pain et du sel ; (puisque le pain est une part importante de cuisine bulgare - et car un proverbe bulgare indique, " ; personne n'est plus grand que le bread" ; , et le sel est l'ingrédient de base qui donne la saveur à chaque repas). C'est comment les centres serveurs prouvent que les invités sont désirés et qu'ils souhaitent partager leur repas avec eux.

En cuisine palestinienne, il est d'usage pour manger presque tout dans un Pita. falafel, Shwarma d'agneau ou de poulet et Kabab, omelettes telles que le Shakshooka (oeufs et tomates) et le Hummus et d'autres salades dans un pita. Le pita palestinien, cependant, est légèrement plus épais et plus petit que la version libanaise, et tend à être un mélange des blés entiers et blancs. Ce ne doit pas être confondu avec Khubiz Saj, utilisé pour faire le plat palestinien célèbre Musakhan (et aussi employé souvent en faisant le shawerma).

Variations

Le pita libanais, ou Kmaj, est semblable au pita de la Chypre sauf que le pita libanais est 2" ; plus longtemps dans l'élongation. Le pain de pita du type cuit au four tel que le pita de Basilo d'agio est une tradition chrétienne bizantine partagée par toutes les nations qui faisaient partie par le passé de l'empire, renforçant encore la culture chrétienne hellénistique qui écartent le pita. Le pain de Pita ou le pita de Basilo est comme un gâteau ou au goût âpre, avec un à une seule couche du gâteau mousseline ou du pain qui sont en général circulaires et plats.

Voir également

Lafa
Tortilla
Blintz
Crêpe
Crêpe
Chapati
Piadina

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