Pisco aigre

Un Pisco aigre est un cocktail dans le conflit (l'origine est discutée si du Chili ou du Pérou ) qui contient le Pisco (une eau-de-vie fine régionale ), le jus du citron , les blancs des oeufs , le sirop simple , et les bitters régionaux (comme le bitter d'Amargo, bien que travail de bitter d'Angostura de si les bitters régionaux sont indisponibles). Au Pérou, la variété de citron utilisée a une saveur semblable à la chaux principale . Pour cette raison, quelques recettes réclament l'utilisation du jus de limette plutôt que le jus de citron. Aux Etats-Unis, la boisson est habituellement fabriquée avec les citrons généralement disponibles de Lisbonne ou d'Eureka.

Culture

Avec la plus grande disponibilité de Pisco et de bitter régional en dehors de l'Amérique du Sud, le Pisco aigre, comme le Mojito et le Caipirinha , a augmenté dans la popularité dans le Etats-Unis . Le Pérou a un jour aigre national de Pisco qui est célébré le 3 février.

Discussions historiques

Les racines de Pisco elle-même atteignent de nouveau aux 1500s et proviennent de la domination coloniale. Les Espagnols ont apporté le raisin à la région de l'Europe, mais le roi de de l'Espagne a interdit le vin en XVIIème siècle, forçant le Péruvien à inventer un genre différent d'alcool du raisin.

Il y a au moins deux variations communes au sujet de la création de cette boisson :

Le Chili

Au Chili, la naissance du Pisco aigre est attribuée à l'administrateur anglais du d'un bateau de navigation appelé " ; Sunshine" ;. Dans le 1872 , Elliot Stubb a obtenu le congé pour débarquer dans le port du Iquique , une ville péruvienne du en ces jours, dans le but de l'arrangement dans la ville et d'ouvrir une barre. Dans la barre qu'il a établie, il a expérimenté avec beaucoup d'apéritifs et de boissons, dont un ingrédient fondamental était le limon de pica , une petite chaux développés dans le secteur.

Afin d'offrir de nouvelles variétés de boissons alcoolisées, l'Anglais a expérimenté avec beaucoup de combinaisons, essayant de créer les boissons plaisantes. Un jour, Stubb a mélangé le pisco à son ingrédient plus évalué, chaux, et a ajouté une bonne dose de sucre. Fasciné par le résultat délicieux, il lui a fait la spécialité de la maison, et l'a doublée " ; sour" ; pour le contact acide que la chaux lui donne.

La diffusion aigre de Pisco aux clubs sociaux et aux barres dans tout le port d'Iquique, et là de elle a écarté par le pays et là-bas.

Le Pérou

Les Espagnols ont apporté une boisson alcoolisée de raisin qui avec du temps a été élaborée au Pérou.

C'a été appelé " ; pisco" ; , nom qui a trois origines : signifie un mot Quechua qui a traduit aux moyens anglais le " ; bird" ;. Le récipient de boue s'est appelé le " ; botija" ; , où le pisco a été déposé. Pisco, ville et nom d'une ville qui appartient à la vallée d'AIC, correspondent à un événement très important. Le José de San Martín de chef de l'indépendance débarquent dans le compartiment de Paracas dans Pisco, 8 septembre 1820.

Botija était un récipient pratique qui a employé dans l'élaboration du pisco et alors la transporter et garder. À botija le jus de raisins a été fermenté et distillé. Après le pisco est stocké dans les botijas. Quand les botijas sont vides ils les ont arrimés visage vers le bas, jusqu'à ce qu'étant employé encore dans le prochain cru.

Dans les années 20 tôt , le cocktail aigre de Pisco a été produit au " ; Barre Morris" ; situé à Calle Boza 847, Jiron de la Union, Lima. Elle a été appréciée par uns au début, mais le cocktail est bientôt allé bien au favori des gens du pays et des invités internationaux de l'hôtel Bolivar et Maury (hôtels classieux de ce temps), qui ont aidé la boisson pour gagner son identification internationale courante.

Du " ; Mundial" ; magasin - Nº 52 - par Jose Julian Perez, 22 avril 1921 (traduit de l'Espagnol) : " de de

; Parler au sujet du kitsch et du creole" ;
de " de ; Caressant un verre, que le contenu blanc-ish a été parvenu pour inventer un des meilleurs disciples de M. Morris, le propriétaire populaire de la barre située dans la rue de Boza, vous pourriez trouver Perez prendre bien soin d'un groupe de ses amis, à l'apogée de l'heure de cocktail de n'importe quel day." donné ;
de " de ; Perez, après le boire plusieurs Pisco acidifie, l'un après l'autre, réclame finalement victorieux : - Le kitsch ! Le Créole ! C'est la joie saine et le vrai amusement, nous a laissés prouvent l'it" ;

Voir également

; Boire le
matières Pisco
(cocktail) aigre
Liste de de cocktails avec les spiritueux moins communs ;

régional de

de matières Cuisine et boissons péruviennes

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