Piment de Habanero

Le habanero Chili (chinense Jacquin) (à l'origine " espagnol de de poivron de ; Javanero, " ; et " parfois inexactement écrit ; habañero" ;) est un des poivrons de piment le plus intensément épicés du genre du poivron . Les habaneros non mûrs sont verts, mais la couleur à la maturité varie. Les couleurs communes sont oranges et rouges, mais le blanc, le brun, et le rose sont également vus. Typiquement un habanero mûr est 2&ndash ; 6 ; centimètres (1&ndash ; de 2 ½ ; dans) longtemps.

Origine et utilisation courante

Comme tout le poivron, le poivre de habanero provenu du meso ou du Amérique du Sud , très probablement le bassin d'Amazone de ou régions côtières voisines. Sur sa découverte par Europeans, il a été rapidement disséminé autour du monde, au point que les taxonomists de XVIIIème siècle ont confondu le Chine avec son point d'origine et l'ont appelé " ; chinense" de poivron ; - le poivre chinois.

Le nom du piment est dérivé du nom de la ville cubaine du du La Havane , qui s'est autrefois appelé le " ; La Habana, " ; bien que beaucoup de Mexicains réclament que le habanero a provenu du Mexique.

Aujourd'hui, la récolte le plus largement est cultivée dans la péninsule de Yucatán de du Mexique. D'autres producteurs modernes incluent le Belize , le Panama , le Costa Rica , et quelques états des États-Unis comprenant le le Texas , le Idaho , et le la Californie .

Les Habaneros sont une partie intégrale de nourriture de Yucatecan. Les chiles de Habanero accompagnent la plupart des plats dans le Yucatan , sous la forme de solide ou de purée/Salsa.

Le capot écossais est souvent comparé au habanero puisqu'ils sont deux variétés des mêmes espèces mais a les différents types de cosse de . Le capot écossais et le habanero ont la chair mince et cireuse caractéristique. Ils ont un niveau et une saveur semblables de la chaleur. Bien que les deux variétés fassent la moyenne autour du même niveau de la chaleur, le degré réel de " ; heat" ; varie considérablement avec la génétique, des méthodes croissantes, le climat, et l'effort d'usine.

Récemment, la chaleur du habanero, son fruité, citron - comme la saveur, et son arome floral lui ont fait un ingrédient populaire en sauces chaudes à et nourritures épicées.

Culture

Les Habaneros prospèrent par temps chaud. Cependant, puisque les poivrons appartiennent à la famille du Nightshade , trop de soleil peut être préjudiciable aux feuilles et à l'usine. Comme avec tous les poivrons, le habanero fait bien dans un secteur avec le soleil bonjour et dans le sol avec un niveau d'acidité autour 5-6 du pH . Le habanero devrait être arrosé seulement si sec. Le sol et les racines excessivement moites produiront des poivrons d'amer-échantillon.

Les buissons de Habanero sont de bons candidats pour un jardin de récipient de . Ils peuvent vivre beaucoup d'années dans des pots ou d'autres récipients croissants à la température appropriée.

Le habanero est une usine fleurissante éternel du , signifiant que dans le soin approprié et les conditions croissantes, il peut produire les fleurs (et ainsi le fruit) pendant beaucoup d'années. Cependant, dans des climats tempérés il est traité comme annuel une fois planté dans la terre, mourant chaque hiver et étant remplacé le printemps prochain. Dans des régions tropicales et subtropicales, le habanero, comme d'autres chiles, produira l'année pour arrondir. Tant que les conditions sont favorables, l'usine placera le fruit sans interruption.

Cultivars

Plusieurs cultivateurs ont essayé au multiplient sélectivement des usines de habanero de pour produire des poivrons plus chauds, plus lourds, et plus grands. Le Naga Jolokia est un piment qui a une estimation très élevée de Scoville qui atteint jusqu'à 1.365 et est souvent confondue avec un cultivar du poivre de habanero, bien que ce soit réellement ses propres espèces. La plupart des habaneros évalueront entre 200.000 unités de Scoville de .

Les chercheurs dans le Texas ont récemment créé une version douce du poivre de habanero qui maintient l'arome et la saveur du poivre traditionnel de habanero. La version plus douce a été obtenue en croisant le poivre de habanero de Yucatan avec un habanero heatless du Bolivie au-dessus de plusieurs générations. On s'attend à ce que ces habaneros doux soient largement - à la disposition des consommateurs dans un avenir proche.

Voir également

Liste de des cultivars de poivron

Galerie

Notes et références

Random links: