Phytohaemagglutinin
Le Phytohaemagglutinin (PHA, ou le phytohemagglutinin ) est un Lectin trouvé aux usines, particulièrement haricots de que PHA se compose réellement de deux protéines étroitement liées, appelées PHA-L et le PHA-E . Les lettres E et L indiquent que ces protéines agglutinent les érythrocytes et les leucocytes , respectivement. On le trouve dans les concentrations les plus élevées dans les haricots nains rouge cru et les haricots nains blancs (également connus sous le nom de Cannellini ), et on le trouve également en quantité inférieure dans beaucoup d'autres types des haricots verts et d'autres haricots communs (phaseolus vulgaris de ), aussi bien que les fèves (faba de de vicia) comme les haricots de Fava . Il a un certain nombre d'effets physiologiques et est employé dans la recherche médicale. Dans les doses élevées c'est une toxine .
Le lectin a un certain nombre d'effets sur le métabolisme de cellules : il induit la mitose , et affecte la membrane de cellules en vue de la perméabilité à transport et à aux protéines. Il agglutine la plupart des types mammifères de la globule rouge .
Comme une toxine il peut causer l'empoisonnement chez les animaux monogastriques du , tels que des humains, par la consommation des haricots nains crus ou incorrectement préparés. Mesuré dans les unités hémagglutinatives (hau) un haricot nain rouge cru peut contenir le hau jusqu'à 70. Ceci peut être le fois environ 200 réduit par la cuisson correcte (bouillant pendant au moins dix minutes). La cuisson à 80 Celsius peut soulever le hau disponible jusqu'à quintuple. L'haricot contient également l'inhibiteur de α-amylase.
L'empoisonnement peut être induit de seulement cinq haricots crus et les symptômes se produisent dans un délai de trois heures, commencement avec la nausée vomissant alors qui peut être grave et soutenue (prodigue), puis diarrhée. Le rétablissement se produit dans un délai de quatre ou cinq heures de début, habituellement sans besoin de n'importe quelle intervention médicale.
Médicalement il est employé comme mitogène pour déclencher la division cellulaire dans les T-lymphocytes, et activer HIV latent -1 des lymphocytes périphériques humains PHA-L de est employé par les neurologistes pour tracer le chemin des axones efférents du des neurones que cette utilisation s'appelle la méthode de étiquetage antérograde .
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