Petit chef

Le petit chef est une chaîne de de 192 restaurants de bord de la route dans le Royaume-Uni , fondée dans le 1958 et possédé par le groupe privé BRITANNIQUE RCapital de capitaux propres, a typiquement trouvé sur des routes et plusieurs d'A sur des autoroutes. Ses propriétaires précédents étaient Restaurant Group Ltd des personnes, une compagnie appartenant à la bruyère britannique de Simon de d'entrepreneurs de la restauration et au Lawrence Wosskow , mais qui sont entrés dans l'administration sur le 2007 du 3 janvier . Les sièges sociaux du petit chef sont dans le Sheffield . Beaucoup de branches sont plac à côté de Burger King, un Travelodge, ou dans des aires de service de Moto (franchisées). Quelques plus grandes branches ont également un tempo de café de !

Histoire

Le Sam Alper de fabricant de caravane a ouvert le premier petit chef, avec seulement 11 sièges, dans la lecture en 1958. Il a été modelé après que les wagon-restaurants de bord de la route qu'il avait vu dans le Etats-Unis . Par la fin des années 1960, il a eu la partie devenue du négociant , lui-même de Gardner de une filiale des Chambres de confiance de , qui ont fusionné avec le hôtel de s de forte Charles 'et empire de restauration en 1970 pour devenir le forte de Chambre de confiance de .

Par les années 80, le petit chef a été établi en tant que couvrir une large variété de voyageurs des représentants de ventes aux groupes de famille. Les innovations dans les années 80 ont inclus l'ouverture des petits hôtels de loge de chef à côté de quelques petits chefs (plus tard rebranded comme Travelodge ) et l'ouverture de petits chefs aux secteurs de relais d'autoroute de forte de Chambre de confiance. Dans 1987 ces aires de service sont devenues notoires en tant que coupure de bienvenue de après que l'acquisition du groupe bienvenu plus petit de coupure de secteurs de relais d'autoroute et des restaurants de bord de la route heureux du mangeur , le rival principal du petit chef alors, en tant qu'élément de la dissolution du groupe impérial . Sous chef de propriété de forte le petit et le mangeur heureux a maintenu leurs identités séparées.

Dans le 1996 le congloméré Grenade de restauration et de radiodiffusion a avec succès monté une OPA sauvage pour le groupe de forte. Grenade a converti la chaîne heureuse de mangeur en petits chefs vers la fin de 1997, et a ouvert de petits chefs tout au plus de ses secteurs de relais d'autoroute. La chaîne bienvenue de coupure a été vendue par Grenade, les petits chefs à ces secteurs de relais d'autoroute devenant un restaurant semblable de service de table, la poule rouge . Dans le 2000 Grenade a fusionné avec les exploitations de groupe de boussole de de groupe de restauration pour former le PLC de boussole de Grenade, mais avec les deux demerged dans le 2001 laissant le petit chef en tant qu'élément de la boussole. À environ cette fois quelques petits chefs ont commencé les repas de de Harry Ramsden de de portion, un exercice de croix-marquage à chaud par Compass qui a également possédé Harry Ramsden, bien que ceci ait fini en juin 2004.

Le privé Permira d'affaires des capitaux propres acheté Travelodge et petit chef de boussole de groupent en décembre 2002 pour £712m, formant une compagnie appelée le TLLC. Ces petits chefs aux secteurs de relais d'autoroute de Moto - autrefois les secteurs de relais d'autoroute de Grenade, et possédé par Compass jusqu'au 2006 - sont possédés par Moto et opèrent en tant que boutiques franchisées.

En 2004, les concepteurs employés par Permira ont examiné une version plus mince du chef rond sur le logo, « healthify » son image. Permira a réclamé cela, ceci a outragé le public et l'idée a été abandonnée. C'est cependant des contraintes plus plausibles de ce placement étaient derrière l'abandon de rebranding.

En 2005, la compagnie a été vendue à Restaurant Ltd des personnes, qui est entré dans l'administration début 2007. En janvier de cette année, 192 branches ont été sauvées dans une affaire de délivrance qui a reçu beaucoup de publicité (voir ci-dessous).

Concurrence et déclin

De son commencement au milieu des années 90, le petit chef a eu relativement peu de concurrence d'autres chaînes des maisons de consommation. Dans le 2000s tôt les affaires ont été vues pour être une en régression, différemment attribué aux propriétaires de Grenade ayant en avant extrait trop d'argent à partir des affaires sans investir en mettant à jour le format et l'infiltration du marché de bord de la route par des groupes d'aliments de préparation rapide tels que le de McDonald de , le KFC ou le Burger King . Grenade et font le tour alors avait ouvert plusieurs rois d'hamburger dans ou à côté de leurs petits emplacements de chef. Un autre défi au petit chef était l'élévation de chaînes de pub telles que le Wetherspoons aux centres de ville, l'offre d'un menu standard a visé le client professionnel pendant le jour, et des chaînes de pub de bord de la route telles que le Fayre de brasseur qui a approvisionné tous les deux pour des affaires et les marchés de famille. En outre, les stations service nouvellement refourbies se sont avérées très populaires, offrant plus bien choisi tel que des marques et Spencer et les cafés toujours à la mode. Il semblerait que le petit chef a complètement ignoré toute la concurrence qu'il a été confronté à.

Comme mentionné ci-dessus, le format avait changé très peu. Les restaurants regardaient toujours comme ils appartenaient dans les années 50 et bien que ceci peut sembler bizarre, il n'étaient pas le cas autant de elles ont juste semblé faibles et démodés. Les clients se sont plaints de la nourriture de qualité inférieure, le rendement-coût pauvre et ont désillusionné le personnel. Cependant, les prix ont continué à monter, beaucoup à l'ennui des clients, valant à la marque le surnom « petit voleur ». Avec l'emphase récente sur la consommation saine, les clients ont été peu disposés à rendre visite à un petit chef, à moins que pour des raisons nostalgiques, car ils pensent la nourriture pour être malsaine. Ces problèmes ont donné à petit chef une réputation détestable. Il est également vrai que les automobilistes « se soient déplacés sur ». Beaucoup ne sont prêts plus pour s'asseoir et passer un long temps au-dessus d'un repas - elles saisiraient plutôt un casse-croûte sain pour sortir et réussir avec leur voyage.

En 2005 on lui a annoncé que 130 restaurants underperforming devaient être fermés, ramenant la chaîne à 234 restaurants. Avant celui, cependant, Grenade avait graduellement réduit le nombre de restaurants, de bien plus de 300 en même temps. During 2005 Travelodge Hotels Ltd (le nouveau nom pour TLLC) a fait de diverses annonces au sujet de la vente de certains ou de tous les restaurants, jusqu'en octobre à la chaîne a été vendu à Restaurant Group Ltd des personnes, qui a prévu de moderniser les restaurants et de présenter le service.

Les changements présentés pendant les 2006 ont inclus l'ouverture des café-restaurants sous le nom du tempo de café de ! dans plusieurs plus grandes branches. Celles-ci « saisissent et vont » des unités ont été développées par Nick Smith, qui a joint le petit chef comme directeur de développement après conduite de la conception et de l'exécution du format de Café d'haricot sauvage aux stations-service de BP , sous la main de guidage du gourou Thomas Snape de développement de BP. Le petit chef a également présenté un menu à emporter ; les deux initiatives ont été visées pour augmenter l'appel de la marque aux clients peu disposés à dépenser un service de table de attente de longue période.

En outre, le groupe du restaurant des personnes a réduit radicalement des prix de menu, afin d'essayer de devenir plus fait sur commande. Malheureusement, l'idée n'a pas fonctionné ; le seul résultat étant moins d'argent passant par laboure.

Affaire de délivrance

On a largement signalé en janvier 2007 que le petit chef a été pris dans l'administration.

La compagnie a été sauvée sur le 2007 du 3 janvier par RCapital, un groupe privé BRITANNIQUE de capitaux propres, qui ont payé moins que £10m. Cependant, 38 des 235 branches n'ont pas été inclus dans la vente, et ont été clôturés immédiatement ; les restaurants restants continuent à fonctionner normalement.

Les nouveaux propriétaires ont admis qu'ils ont une tâche énorme devant eux, bien qu'ils insistent le petit chef a un futur avec beaucoup de potentiel. Bien que le grand public soient fanatique de la marque, le développement est nécessaire pour obtenir des clients arrières par les portes.

Menu

Traditionnellement, une agrafe du menu du petit chef a été les déjeuners all day bien que certains puissent seulement être achetés avant 11h du matin. Presque tout le menu se compose de la nourriture britannique traditionnelle. Les options principales de repas incluent des biftecks des beefburgers , des aiglefins ou la morue , tout de avec les morceaux . Des repas des pâtes ont été présentés au début des années 90. Les salades sont également disponibles. Pour le dessert, les crêpes ont toujours été le dispositif le plus important. Il y a également un menu d'enfants et un nouveau menu à emporter.

Avant la compagnie entrant dans l'administration, le groupe du restaurant des personnes avait commencé à moderniser le petit menu de chef, la présentation du «  substrate  » et panini . Usage spécial de petits chefs a toujours été la disponibilité d'une lucette orange libre pour chaque wagon-restaurant sur partir.

Baliverne

Le petit chef était le sujet éponyme d'une chanson par le choeur de Frazier de en 1989.

Le petit chef était le sujet d'un épisode de route maximum et du paddy nulle part, dans lequel il était revêtu d'une robe par quelqu'un les joignant.

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