Pain croquant

Pain croquant ( suédois de : knäckebröd , spisbröd , hårdbröd , danois de de de : knækbrød , norvégien de : knekkebrød , finlandais de : le näkkileipä de ) est un type nordique du plat et sec du pain ou de biscuit , contenant la plupart du temps la farine de Rye . Il est populaire dans les armées et les écoles en raison de sa forme légère et simple, transporter-amicale. En outre, il est très bon marché et si entreposé dans des conditions sèches qu'il maintiendra frais et comestible pendant un temps très long. Le pain croquant est une agrafe de cuisine nordique et a été considéré pendant longtemps un régime de pauvre homme. Cependant, ces dernières années il y a eu intérêt remplacé pour le pain croquant dans les pays nordiques.

Origines

Selon quelques sources, le pain croquant est plus que mille années et était une agrafe du Vikings sur leurs incursions, car un biscuit de bateau garderait pendant plusieurs mois.

Du pain croquant traditionnel a été inventé il y a environ 500 ans et se compose de la farine complète de seigle du , du sel et de l'eau .

Aujourd'hui, cependant, beaucoup de pain croquant contient la farine du blé , le épice les grains de et de et est souvent fait lever avec de la levure ou le levain .

Ingrédients

Le pain croquant contient un grand nombre d'air. Dans le cas du pain croquant du sans levain , des bulles sont présentées dans la pâte mécaniquement.

Traditionnellement, ceci a été fait en mélangeant la glace écrasée dans la pâte, qui s'est alors évaporée pendant le traitement au four. Aujourd'hui, la pâte, qui doit contenir d'un grand nombre de l'eau, est refroidie et mélangée jusqu'à ce que pétillante.

Une autre méthode est de malaxer la pâte sous pression dans une extrudeuse . La baisse soudaine dans la pression fait alors évaporer l'eau, créant bouillonne dans la pâte.

Du pain croquant est seulement fait cuire au four pendant quelques minutes, aux températures habituellement entre 200 et 250 ; °C .

Voir également

Flatbread
Flatbrød
Hardtack

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