Pain blanc

Le pain blanc est le pain fait à partir de la farine du blé de laquelle le son et le germe ont été enlevés, contrairement au pain du blé entier fait à partir de la farine de blé entier de , en laquelle ces pièces sont maintenues et contribuent une couleur brunâtre. En outre, cette farine blanche est généralement blanchi par using le bromate de potassium de ou le gaz du bioxyde de chlore pour enlever n'importe quelle légère couleur jaune et pour rendre ses propriétés de traitement au four plus prévisibles.

Le développement du pain blanc était une réponse à l'adaptation des affaires d'épicerie au commerce moderne. Le blanchiment donne à la farine blanche par durée de conservation bien plus longue que la farine de blé entier, et le pain fait à partir de lui a une plus longue durée de conservation. Ceci lui permet de survivre au stockage et aux longs temps de passage.

Du pain blanc est souvent critiqué pour être moins nutritif que d'autres pains. La plupart des vitamines inhérentes au blé sont enlevées avec le germe ou détruites dans le procédé de blanchiment. Dans le Etats-Unis , par loi, de la farine blanche doit être enrichie avec des vitamines, remplaçant la plupart des vitamines principales enlevées par le blanchiment - bien que les critiques réclament que les minerais valables de trace enlevés par le blanchiment ne sont pas remplacés dans le processus d'enrichissement. Des arguments contraires à ceci note de réclamation que la quantité de minerais de trace en pain est minuscule pour commencer par et leur approvisionnement est facilement substitués par d'autres constituants diététiques communs tels que le porte des fruits et de pain blanc commercial des légumes la plupart contient peu de fibre diététique une fois comparé au pain qui inclut le son. Un bas régime de fibre est lié parfois aux cas de la constipation et de la diarrhée . Les règlements canadiens de grain exigent des montants de protéine relativement élevés dans leur grain, ayant pour résultat un modèle de pain connu sous le nom de blanc canadien .

Du pain blanc est également critiqué pour être trop digéré facilement, ayant pour résultat une augmentation et une chute plus énergiques du sucre de sang et des niveaux de l'insuline que des résultats de manger des pains entiers de digestion plus lents de grain.

Les boulangers américains ont essayé de répondre à ces critiques avec des modifications à leurs recettes et avec la prolifération d'un groupe de " ; specialty" ; produits de pain. Beaucoup de ces derniers sont essentiellement le pain blanc avec quelques additifs. La plupart de " commercial ; entier-wheat" ; ou " ; brown" ; du pain produit aux États-Unis se compose principalement de farine blanche blanchie avec l'addition d'assez de farine brune pour être brun dans l'aspect. Boulonné ou " ; unbleached" ; la farine a environ 20% de son son normal.

D'autres significations

Le Whitebread était un terme péjoratif employé par les Soviétiques pour mentionner les Américains que la limite peut également se rapporter à la douceur ou à la simplicité alléguée chez une personne. Son utilisation est semblable à celle de la vanille de de plaine de de limite. Dans la bande dessinée de C.C , la ligue international de justice de , le type sarcastique Gardner de la lanterne de vert de se rapporterait souvent à son capitaine innocent et pure-hearted Marvel d'équipier comme capitaine Whitebread de `'.

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