Paella

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Paella ( pa'eʎa ) est un plat Valencian du riz du typique , traditionnellement mangé sur le dimanche . La Paella nommée de est le mot pour le " ; " de poêle ; dans le Valencian (de rotule latine ).

La Paella est habituellement garnie avec les légumes et la viande ou les fruits de mer. Les trois ingrédients principaux sont le riz , le safran , et l'huile d'olive .

Légendes au sujet de son origine

Il y a une vieille histoire de la façon dont les domestiques des rois maures ont créé des plats de riz en mélangeant les restes des banquets royaux dans de grands pots à à emporter. En pays arabes, on le croit incorrectement souvent que la Paella mot provient du baqiyah arabe mot, signifiant des restes.
L'histoire au sujet de la Paella mot dérivant de l'ella de para de (pour elle) est évidemment mal aussi, quoiqu'on lui dise que la plupart des Paella sont faites par les hommes faisant cuire une fois par semaine pour leurs épouses.
On l'a noté la similitude dans le nom et la méthode de cuisson avec le plat du pilaf . La Paella mot a la ressemblance étonnante à d'autres plats de riz faits à partir de la Grèce en Iran : Pilaf, Pilau, polo. Tous ont préparé dans le cookware pareillement shaped.
Néanmoins, l'origine de la Paella nommée de dans le mot catalan pour la poêle de est au delà de n'importe quel doute possible. Ce mot alternativement dérive de la rotule latine de et est apparenté au poêle français de du , au padella italien de du , au vieux padilla l'Espagnol et au nouveau puela mexicain l'Espagnol .

Méthode à cuire de base

Le pour des recettes, voient le : Wikibooks : Livre de cuisine : Paella .

La Paella est généralement faite cuire dans une casserole de Paella, qui est une grande, peu profonde, plate casserole. D'abord la viande, et alors les légumes sont le frit par stir en huile d'olive ; l'eau est ajoutée et à ébullition plus tard apportée, et est partie de l'ébullition pour une demi-heure ou ainsi. (Ce, cependant, n'est pas la méthode unique utilisée dans la préparation. Beaucoup de chefs ajoutent l'eau, lui permettent de venir à l'ébullition et à ce moment ajouter le riz. Autrement l'eau peut s'évaporer laissant pas assez de liquide dans lequel pour faire cuire le riz.) Plus tard, après avoir vérifié s'il y a lieu la saveur obtenue du bouillon et avoir ajouté le sel , le riz est ajouté. Du vrai riz de Paella remuer-n'est jamais fait frire en huile, comme pilaf. Une fois que le riz est presque fait, la Paella est enlevée de la chaleur et est partie pour absorber l'eau restante. La Paella traditionnelle a un croustillant, caramelized par , le fond grillé (appelé le socarrat de dans Valencian) qui est considéré une délicatesse. Pour réaliser un socarrat, on doit se tourner seulement vers le haut de la chaleur vers la haute et écouter le fond du riz, pain grillé. Une fois que l'arome du riz grillé vient de la casserole, la chaleur est enlevée de nouveau. La Paella est prête à être servie ensuite le refroidissement pendant plusieurs minutes.

Traditions relatives de Paella

C'est devenu une coutume pour des rassemblements de masse dans la Communauté - festivals, campagnes politiques, protestations, etc. de Valence de - pour préparer une énorme Paella, gagner parfois une mention dans le livre des records De . des casseroles ad hoc de large-diamètre du de sont commissionnées pour ces cas.

La Paella et ses variations sont les plats typiques du pique-nique pour le ressort et l'été espagnols. Le plat est également typiquement consommé pendant le Falles à Valence.

Plus grand bringhe philippin, Paella de poulet

Le le 3 décembre , 2007, Eddie Panlilio de gouvernement a mené des invités dans les prières de thanksgiving (observance du 436th anniversaire de fondation de Pampanga par l'Espagne). Pour le dîner de 19h, le plus grand bringhe moins-garni « manuk de kalameng » ou le gâteau de poulet d'Aeta (version indigenized de la Paella espagnole) a été fait cuire sur le paellera noir de large de fer de 10 pieds (casserole) par Claude Tayag et 21 chefs d'étudiant de la base d'université d'Angeles (AUF), avec des ingrédients : 4 litres, l'huile de cuisine, 5 kilogrammes, ail finement haché, 10 kilogrammes ont coupé les oignons rouges, 100 blancs de poulet sans os de magnolia de kilogramme, les gésiers de poulet de 5 kilogrammes, le chorizo de Purefoods de 50 bidons (saucisse) Bilbao, 8 litres de sauce à poissons, 2 kilogrammes de safran des indes râpé, 100 kilogrammes de riz visqueux, 50 kilogrammes de potage de poulet, 50 kilogrammes de lait de noix de coco premier-pressé, les raisins secs de 2 kilogrammes, 5 kilos de paprika rouge et les oeufs durs de 15 douzaines.000 portions (chaque cuvette a contenu 12 onces) ont été servies avec un P20-donation pour la mission de SVD dans Porac, Pampanga.

Concours de Paella

Dans le monde de la cuisson concurrentielle, des Paella sont rarement employées, sauf en Espagne dans le concours géant de roi de Paella. C'est un concours annuel organisé dans une ville différente en Galicie, Espagne chaque année. Celui qui fait la meilleure Paella est le " ; Paella King" ; pendant l'année jusqu'à la prochaine concurrence.

Dans Villamañán pendant le festival Fiestas de la Zarza, Concurso de Paellas ou le concours de Paella, dans lesquels tous les peñas font cuire des Paella et concurrencent pour tout le prix de la meilleure Paella de elles.

Plats relatifs

Arroz un valenciana de La
Nègre d'Arroz de
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Risotto

Voir également

Cuisine espagnole
Cuisine méditerranéenne
Roi de Paella de
Villamañán

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