POI (nourriture)

le POI de est un mot hawaïen du pour l'aliment principal polynésien primaire du fait à partir du bulbe de l'usine du kalo de (connue largement en tant que taro de de ). Le POI est produit en écrasant le bulbe cuit (cuit au four ou cuit à la vapeur) à un fluide fortement visqueux. L'eau est ajoutée pendant l'écrasage et encore juste avant la consommation, pour réaliser une uniformité désirée, qui peut s'étendre du liquide à dough-like (le POI peut être connu comme deux-doigt de ou trois-doigt de , faisant référence combien de doigts vous devriez utiliser pour le manger, selon son uniformité).

Le POI ne devrait pas être confondu avec le de Tahitian Po'e , qui est un bonbon, pudding-comme le plat fait avec la papaye des bananes , ou les mangues cuites avec le manioc et la crème de la noix de coco .

Histoire et culture

La cuvette de POI a été considérée si importante et une partie sacrée de la vie hawaïenne quotidienne qui toutes les fois qu'une cuvette de POI a été découverte à la table de dîner de famille, il a été crue que l'esprit de Hāloa, l'ancêtre des personnes hawaïennes, était présent. C'est parce que les Hawaïens ont cru que l'usine de taro, ou le kalo, était l'ancêtre original des personnes hawaïennes. En raison du ce, tout le conflit parmi des membres de la famille a dû venir à une halte immédiate.

Les manques dans la production de taro ces dernières années due aux parasites et les pénuries de la main-d'oeuvre ont également eu comme conséquence les manques et les prix plus élevés du POI dans le `i. de Hawai en même temps, les innovations dans la production de POI ont eu comme conséquence le POI qui reste plus long frais et goûte plus doux, mais de tels produits généralement se vendent à un prix de la meilleure qualité et exigent la réfrigération.

Nourriture

La plupart des goûteurs pour la première fois décrivent le POI en tant que ressemblance du &mdash de la pâte de bibliothèque ; plus une allusion à la texture que la saveur, qui est sensible.

La saveur change distinctement une fois que le POI a été fait. Le POI frais est doux et comestible tous par lui-même. Chaque jour ensuite le POI perd la douceur et tourne légèrement aigre. Pour cette raison, certains trouvent le POI plus agréable au goût quand il est mélangé à du lait et/ou au sucre, bien que les puristes froncent les sourcils sur ceci. La vitesse de ce procédé de la fermentation dépend des bactéries de niveau dans le POI. Les bactéries sont inoffensives, et certains indiqueraient même salutaire. Pour ralentir le processus d'acidification, le POI devrait être stocké dans un endroit frais et foncé (tel qu'un compartiment de cuisine). Le POI stocké dans le réfrigérateur devrait être serré hors du sac dans une cuvette, et une couche mince de l'eau a bruiné au-dessus du dessus pour garder une croûte de la formation.

Le POI aigre est toujours tout à fait comestible avec les poissons salted ou les saumons de Lomi du côté. Certains argueraient du fait raisonnablement que le POI est non comestible au delà de cinq jours. L'acidité est empêchée par la congélation ou la déshydratation, bien que le POI en résultant tende à être doux en comparaison du produit frais. Pour le meilleur dégel résulte l'endroit dans une micro-onde avec une couche d'eau du robinet au-dessus de la surface du POI gelé. Le POI aigre est également employé comme ingrédient à cuire, habituellement en pains et pains. Il a un doux et crémeux de l'effet dans la bouche.

Autre utilisations

Le POI a été employé comme produit de remplacement du lait pour des bébés soutenus avec une allergie aux produits laitiers en raison de sa valeur nutritive. Il est également employé comme aliment de bébé pour des bébés avec des allergies de nourriture graves.

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