Oyakodon

, littéralement " ; donburi" de parent-et-enfant ; , est un japonais Donburi du , ou le plat de bol de riz de , dans lequel le poulet , l'oeuf , l'oignon vert , et d'autres ingrédients sont tout le fermenté par ensemble à une sauce à et alors servi sur un grand bol de riz . Le nom du plat, du parent de et du donburi d'enfant, est une réflexion poétique du du fait que le poulet et l'oeuf sont employés dans le plat. Dans le Japon , oyakodon est souvent servi dans les restaurants de Soba et d'autres restaurants japonais traditionnels.

La sauce fermentante à donburi varie selon la saison , l'ingrédient, la région, et le goût . Une sauce typique pourrait se composer du Dashi assaisonnée avec le shoyu et du Mirin . Les proportions varient, mais habituellement il y a trois à quatre fois autant dashi que le shoyu et le mirin. Pour l'oyakodon, Tsuji (1980) recommande le dashi assaisonné avec la sauce de soja légère, sauce de soja foncée, et le sucre .

Pour faire l'oyakodon, couper le poulet et d'autres ingrédients en morceaux morsure-classés. Chauffer la sauce fermentante à 1/4 tasse dans une petite poêle . Ajouter le poulet (et l'oignon jaune coupé en tranches , si désiré) et fermenter jusqu'à ce que le poulet soit fait cuire. Ajouter alors les oignons verts et d'autres ingrédients. Quand tous les ingrédients sont faits cuire, verser lentement 1-2 oeufs même légèrement battus au-dessus du plat entier. Quand des oeufs sont presque faits cuire (des bords réglés), glisser l'écrimage de la casserole sur le riz cuit chaud servi dans une cuvette surdimensionnée. Le riz chaud finira de faire cuire les oeufs.

Plusieurs autres plats japonais font des calembours sur le thème de parent-et-enfant de l'oyakodon. , littéralement " ; un bowl" plus étrange ; , est autrement identique mais remplace le poulet par le boeuf . Un plat des saumons et des oeufs servi le cru au-dessus de riz est connu As.

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