Oscar Tschirky

L'oscar Tschirky (1866 de dans La Chaux-de-Fonds , Suisse - 7 novembre 1943, dans nouveau Paltz , New York ) était le d'hôtel de maître de du restaurant de Delmonico de et plus tard de l'hôtel de Waldorf-Astoria de dans le Manhattan , New York , Etats-Unis . Il a été largement connu comme " ; Oscar du Waldorf" ; et produit un grand livre de cuisine (ou a au moins eu son nom là-dessus) en dépit de ne pas être un chef . Il est connu, d'ailleurs, en tant que créateur de l'oscar de veau de , et de la salade de Waldorf , et pour faciliter la vulgarisation du dressage d'île du mille .

Tschirky a eu une ferme dans nouveau Paltz où il a accueilli des pique-niques pour les amis et le famille aussi bien que d'autres chefs. En années postérieures la propriété a été achetée par la société de Philantropique et a été actionnée comme maison de retraite pour des chefs. Elle plus tard deviendrait ouverte de grand public et a été connue comme maison du Culinarians.

L'Université de Cornell tient les papiers de Tschirky d'oscar et sa collection remarquable de menus (école d'Université de Cornell de d'administration d'hôtel). Karl Schriftgiesser a écrit une biographie, l'oscar de du Waldorf, qui semble être pratiquement une autobiographie. Beaucoup de souvenir est consacré à l'hôtel de Waldorf-Astoria de et son fondateur, George C. Boldt , et son épouse, Louise Kehrer Boldt .
Oscar de

du Waldorf

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