OIN 3103

OIN 3103 est une norme éditée par l'International Organization for Standardization (généralement désigné sous le nom de l'OIN), spécifiant une méthode normalisée pour le thé de brassage de . Elle a été à l'origine fixée dans le 1980 comme 6008:1980 des BS. Elle a été produite par le Comité technique 34 (produits alimentaires), le sous-comité 8 (thé) d'OIN.

L'abstrait énonce ce qui suit : la méthode de

The consiste en extraction des substances solubles du en feuille de thé sèche, contenant dans une porcelaine ou le pot de la poterie de terre , au moyen de fraîchement bouillant l'eau de , versement de la boisson alcoolisée dans une cuvette blanche de porcelaine ou de poterie de terre du , examen des propriétés organoleptiques du de la feuille de infusée par , et de la boisson alcoolisée avec ou sans le lait ou both.

Cette norme n'est pas censée pour définir la seule méthode appropriée pour brasser le thé, mais plutôt comment brasser le " de thé ; pour l'usage dans le tests" sensoriel ;. Un exemple d'un tel essai est un goût-essai pour établir quel mélange des thés à choisir pour une marque particulière afin de maintenir une boisson brassée par échantillon conformé de moisson à la moisson.

La norme réclame ajouter l'eau bouillante aux feuilles de thé, et laissant le thé infuser pour de pleines 6 minutes.

Le travail était le gagnant du prix parodique d'Ig Nobel de pour la littérature dans le 1999 .

Détails

Le pot doit être la porcelaine blanche ou la poterie de terre de vitrée par et avoir en partie un bord dentelé par . Il doit avoir un couvercle qui s'adapte lâchement à l'intérieur du pot.
Si un grand pot est utilisé, il doit tenir un maximum 310 du ml (±8 ml) et doit peser 200g (±10g).
Si un petit pot est utilisé, il doit tenir un maximum de 150 ml (±4 ml) et doit peser 118g (±10g).
2 grammes de thé (mesuré à l'exactitude de ±2%) par eau 100ml bouillante est placés dans le pot.
L'eau fraîchement bouillie est versée dans le pot à moins à 4-6mm du bord.
L'eau ne doit pas être le dur.
Le temps de brassage est de six minutes.
Le thé brassé est alors versé dans une porcelaine blanche ou une cuvette vitrée de poterie de terre.
Si une grande cuvette est utilisée, elle doit avoir une capacité de 380ml et peser 200g (±20g)
Si une petite cuvette est utilisée, elle doit avoir une capacité de 200ml et peser 105g (±20g)
Si l'essai implique le lait , alors il peut s'ajouter avant ou après verser le thé infusé.
Le lait s'est ajouté après que le versement du thé soit meilleur goûté quand le liquide est entre 65 - 80°C.
5ml de lait pour la grande cuvette, ou 2.5ml pour la petite cuvette, est employé.

Normes de concurrence

Dans le 2003 , la société royale de de la chimie a édité un communiqué de presse autorisé " ; Comment faire une tasse parfaite de Tea.

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