Nourriture locale

Le pour des nourritures avec des noms géographiques protégés, voient l'indication géographique de La nourriture locale (aussi nourriture régionale de ou le patriotisme de nourriture de ) ou le mouvement local de nourriture de est un " ; effort de collaboration de construire économies de l'alimentation plus localement basées et indépendantes - une dans lesquelles la production alimentaire, le traitement, la distribution et la consommation soutenables est intégrée pour augmenter la santé économique, environnementale et sociale d'un place" particulier ; et est considéré une partie du mouvement plus large de la durabilité . Ce fait partie du concept de Gens du pays de achetant et économies locales , une préférence de pour acheter les biens localement produits et les services. Ceux qui préfèrent manger cultivé sur place/ont produit le " d'appel de nourriture parfois eux-mêmes ; localvores" ; ou Locavores

Pourquoi systèmes locaux de nourriture ?

Les systèmes locaux de nourriture sont une alternative aux modèles de corporation globaux où des producteurs et les consommateurs sont séparés par une chaîne des processeurs/des fabricants, des expéditeurs et des détaillants. Avec une balance d'augmentation des systèmes industriels de nourriture la commande de la qualité est de plus en plus décidée par les intermédiaires tandis qu'un système local de nourriture reconstruit ces rapports et encourage un retour de contrôle de qualité au consommateur et au producteur respectivement. Ces caractéristiques de qualité sont non seulement dans le produit mais dans la méthode de production.

Le développement des systèmes locaux de nourriture est non seulement au sujet des incidences sur l'environnement mais des avantages également sociaux et économiques encouragés par des rapports de gens du pays de bâtiment. " ; L'achat et la production localement permet la responsabilité. La distance désactive accountability." ;

Définition d'un mouvement

Pendant le début du 20ème siècle, la cession de la ferme de famille et la croissance des fermes de corporation étaient expérimentées par une grande partie des Etats-Unis. Vers la fin des années 60 et du début des années 70 avec la croissance du de nouveau au mouvement de la terre là augmentaient des nombres de petites fermes vendant une série de produits en communautés locales. Depuis les années 70 l'augmentation des compagnies de nourriture multinationales a augmenté la taille non seulement des fermes mais du système global de nourriture. Au cours de cette même période de temps, un mouvement lent et régulier des fermiers et des consommateurs établissant des rapports et changeant achetant des habitudes s'est produit et se produit toujours.

Le concept est souvent lié au " de slogan ; Le pensent globalement, acte de locally de , commun dans la politique de vert de . Ceux développement de soutien d'une économie de l'alimentation locale considèrent que puisque la nourriture est nécessaire par chacun, partout, journalier, un petit changement de la manière il est produit et lancé sur le marché aura un grand effet sur la santé, l'écosystème et la conservation de la diversité culturelle. Ils disent que des décisions d'achats favorisant la consommation de nourriture locale affectent directement le bien-être des personnes, améliorent des économies locales et peuvent être plus écologiquement plus.

Le lancement et le travail influent dans le secteur des économies locales ont été effectués par le remarquable E. Schumacher d'économiste.

Les réseaux locaux de nourriture de incluent l'agriculture Communauté-Soutenue par (CSA) des cages de la nourriture des jardins de la communauté, les marchés des fermiers de et les groupes d'épargnants de graine de . La distinction de principe entre ces systèmes et d'autres systèmes agro-alimentaires est la dimension spatiale. Des réseaux locaux de nourriture ont été décrits As " ; agriculture" à caractère communautaire ; (par exemple Pimbert, et autres, 2001), " ; markets" agricole direct ; , et " ; agriculture" de localist ; (Hines, et autres, 2000). Le " de limites ; network" ; et " ; system" ; sont parfois employés l'un pour l'autre, mais il semble y a une préférence pour le " ; network" ;. Les critiques disent également que la nourriture locale tend à être plus chère au consommateur que la nourriture achetée sans souci de la provenance et pourrait ne jamais fournir la variété actuellement disponible (comme avoir légumes d'été disponibles en hiver , ou avoir des sortes de nourriture disponible qui ne peut pas être en raison localement produit du sol , Climat ou conditions de travail).

Cependant, les partisans indiquent que le prix inférieur de la nourriture de commodified par (qui s'appelle parfois le la nourriture bon marché ) est souvent due à une série de gouvernementaux subventions , y compris les directs tels que des soutiens des prix de prix, paiements ou allégements fiscaux directs et les indirects tels que des subventions pour troquer par l'intermédiaire de l'investissement d'infrastructure routière, et ne fait pas souvent tenir compte du coût réel de produit. Ils indiquent plus loin que cela la nourriture locale de achat ne fait pas nécessairement moyen abandonnant toute la nourriture venant du éloigné Ecoregions mais plutôt favorisant les nourritures locales si disponible.

Que définit local ou régional ?

La définition du " ; local" ; ou " ; regional" ; est flexible et est différent selon la personne en question. Quelques affaires locales avec les foyers spécifiques de détail et de production, tels que le fromage, peuvent adopter une plus grande position de ce qui est des « gens du pays » tandis qu'une ferme locale ma voient le secteur avec en un jour conduisant en tant que gens du pays (puisque c'est à où elles peuvent efficacement déplacer leurs produits. Certains voient le " ; local" ; As étant un secteur très petit (typiquement, la taille d'une ville et son environnements), d'autres suggèrent la taille d'ecoregion ou de bioregion, alors que d'autres se rapportent aux frontières de leur nation ou les énoncent.

Quelques partisans de " ; food" local ; considérer cela le " de limite ; local" ; a peu à faire avec la distance ou avec la taille d'un " ; local" ; secteur. Pour l'exemple, certains voient l'état du Texas américain en tant qu'étant " ; local" ; , bien qu'il soit beaucoup plus grand que quelques pays européens. Dans ce cas-ci, transportant un aliment le produit à travers le Texas a pu impliquer une plus longue distance que cela entre pays européens nordiques et méridionaux. On lui discute également cela des frontières nationales ne devraient pas être employées pour définir ce qui est local. Pour l'exemple, un fromage produit dans le Alsace est susceptible d'être plus " ; local" ; aux personnes allemandes du dans le Francfort , qu'aux personnes françaises dans le Marseille .

Le concept du " ; local" ; est également vu en termes d'écologie , où la production alimentaire est considérée de la perspective d'une unité écologique de base définie par son climat, sol, ligne de partage , espèces et local Agrisystems une unité également appelée un Ecoregion ou foodshed. Le concept du foodshed est semblable à celui d'une ligne de partage ; c'est un secteur où la nourriture est cultivée et mangée. La taille du foodshed varie selon la disponibilité des nourritures rondes d'année et la variété de nourritures cultivées et traitées. D'une certaine manière, le remplacement du terme la « eau » par la « nourriture » rebranche la nourriture avec la nature. " ; Le " de limite ; foodshed" ; devient ainsi une métaphore de unification et l'organisation pour le développement conceptuel qui commence à partir des lieux de l'unité de l'endroit et des personnes, de la nature et du society." ;

Là où la nourriture locale est déterminée par la distance qu'elle a voyagée, le système de distribution en gros peut confondre les calculs. La nourriture fraîche qui est cultivée très près à où elle sera achetée, peut encore voyager des centaines de milles hors du secteur par le système industriel avant d'arriver en arrière à un magasin local. Ceci est vu car une issue de étiquetage par les avocats locaux de nourriture, qui proposent que, au moins dans le cas de nourriture fraîche, les consommateurs devraient pouvoir voir exactement à quelle distance chaque produits alimentaires a voyagé.

Souvent, des produits sont développés dans un secteur et traités dans des autres, qui peut causer des complications dans l'achat des nourritures locales. Dans l'industrie vinicole internationale, beaucoup de " ; wine" en bloc ; est embarqué à d'autres régions ou continents, pour être mélangé avec du vin d'autres lieux. Il peut même être lancé sur le marché tout à fait par tromperie comme produit du pays de mise en bouteilles. C'est dans l'opposition directe à tous les deux le concept du " ; food" local ; et le concept du Terroir .

Locavore

Un locavore est quelqu'un qui mange de la nourriture cultivée ou a produit localement ou dans un certain rayon tel que 50, 100, ou 150 milles. Le mouvement de locavore encourage des consommateurs à acheter marchés de fermiers des' ou même à produire leur propre nourriture, avec l'argument que les produits frais et locaux sont plus nutritifs et goût mieux. La nourriture cultivée locale est des moyens favorables à l'environnement d'obtenir la nourriture, depuis les supermarchés qui importent leur utilisation alimentaire plus de combustibles fossiles et de ressources non-renouvelables.

" ; Locavore" ; était inventé par par l'apprenti de Jessica de de la région de compartiment de San Francisco à l'occasion du jour d'environnement du monde 2005 pour décrire et favoriser la pratique de manger un régime se composant de la nourriture moissonnée d'un secteur le plus généralement lié par un rayon de 100 milles. " ; Localvore" ; est parfois également employé.

Le nouveau dictionnaire américain d'Oxford a choisi le locavore, une personne qui cherche la nourriture localement produite, en tant que son mot de l'année 2007. Le mouvement local de nourritures s'accélère pendant que les gens découvrent que le meilleur-échantillon et la plupart des choix soutenables sont des nourritures qui sont fraîches, saisonnières, et développé près de la maison. Inspiration d'aspiration de quelques locavores du régime de 100 milles ou des avocats de la consommation locale comme Barbara Kingsolver. D'autres juste suivent leurs tastebuds aux marchés des fermiers, aux programmes d'agriculture soutenus par communauté, et aux jardins de la communauté.

Étiquetage

La nourriture locale de est, par définition, nourriture cultivée sur place. Beaucoup de partisans locaux de nourriture tendent à l'égaliser avec la nourriture produite par les fermiers indépendants locaux tout en égalisant la nourriture non-local avec la nourriture produite et transformée par le grand agrobusiness . Ils peuvent soutenir la globalisation de résistance de la nourriture en encourageant des modificatons de police et le choix pour acheter la nourriture locale. Ils peuvent également suivre la pratique du boycott ou du Buycott .

La nourriture Non-local est souvent vue en raison des politiques de corporation de la gestion du , des subventions lourdes, du bien-être des animaux pauvre , du manque de soin pour l'environnement , et des conditions de travail pauvres. Cette interprétation limitée est probablement due au fait que le mouvement organique est en grande partie responsable de l'intérêt public remplacé pour les marchés locaux et régionaux. Ceux qui souscrivent à cette interprétation insistent souvent sur la nourriture de achat directement des fermes locales de famille de par les canaux directs tels que les coopératives de nourriture de des marchés des fermiers de et les plans de l'agriculture Communauté-soutenus par . Pour beaucoup, la nourriture locale est interprétée comme produits alimentaires non transformés , pour être transformée par le consommateur ou le magasin local plutôt que par l'industrie alimentaire. En soi, la nourriture locale (par opposition à nourriture globale ) réduit ou élimine les coûts de transport , traitement, empaquetage, et annonçant .

Car les grandes sociétés et distribution du supermarché dominent de plus en plus le marché de l'aliment biologique , le concept de la nourriture locale, et parfois « nourriture soutenable du », de plus en plus est employé par les fermiers indépendants, les activistes de nourriture, et les consommateurs avertis pour raffiner la définition de l'aliment biologique et de l'agriculture organique. Par cette mesure, la nourriture qui est organique certifié mais non développé localement est regardée en tant que probablement " ; moins d'organic" ; ou pas de la même qualité ou avantage globale, en tant que produits organiques cultivés sur place. Quelques consommateurs voient les avantages généraux du " ; organic" ; comme également investi dans le " ; " cultivé sur place ; , donc " développé par local de de nourriture pas ; organically" ; peut trump génériquement le " ; organic" ; dans des décisions d'achat. En outre, parce que la nourriture locale tend à être fraîche (ou d'une façon minimum traité, comme le fromage et le lait), par opposition à la nourriture traitée par , la polarisation contre la nourriture traitée est souvent au moins implicite dans l'argument local de nourriture. L'expression de vente, le frais, local et organique, récapitule ces arguments.

Impacts des systèmes locaux de nourriture

Qualité des produits alimentaires

Un autre effet est l'augmentation de la qualité des produits alimentaires et du goût . La nourriture fraîche cultivée sur place est consommée presque juste après la moisson , ainsi elle est plus fraîche et habituellement plus mûre vendus (par exemple sélectionné à la maturité maximale, car elle serait d'un jardin à la maison ). En outre, le besoin des préservatifs chimiques et l'irradiation de prolonger artificiellement la durée de conservation est réduit ou éliminé.

Gastronomie

En plus, régional de préservation ou de renouvellement Foodways , y compris des pratiques en matière localisées uniques de production, la connaissance indigène, des paysages agricoles, et local/régional Landraces des récoltes ou du bétail qui peuvent être rares ou autrement mis en danger. Il de plus en plus est attaché au mouvement aux terres cultivables de de conserve (agriculture) dans les secteurs où les pressions du développement menacent ces paysages.

Polyculture et agriculture soutenable

Un impact important des systèmes locaux de nourriture est d'encourager Emblavage multiple , c. espèces multiples croissantes et une large variété de des récoltes en même temps et du même lieu, par opposition à la pratique commerciale répandue d'à grande échelle, monoculture de simple-récolte.

Avec une demande plus élevée d'une série de produits agricoles, les fermiers sont pour diversifier leur production, la facilitant de ce fait pour cultiver d'une manière soutenable du . Par exemple, le d'hiver cultivant en rangs (par exemple l'assurance du légumineux cultive pendant l'hiver) et rotation de récolte réduit la pression du parasite , et également l'utilisation des pesticides en outre, dans un système de multiculture d'animal/récolte, les sous-produits à la ferme comme l'engrais et les résidus de récolte de sont employées pour remplacer les engrais chimiques tandis que l'ensilage produit à la ferme et les récoltes légumineuses alimentent aux bétail au lieu du soja importé . L'engrais et les résidus étant considérés comme sous-produits plutôt que le de rebut, auront les effets réduits sur l'environnement, et la réduction dans l'importation du soja est susceptibles d'être économiquement intéressants pour le fermier, aussi bien que plus bloqué (en raison d'une diminution de la dépendance du marché à l'égard les entrées extérieures).

Dans un agroécosystème polycultural, il y a habituellement une utilisation plus efficace de travail car chaque récolte a un cycle différent de culture, par conséquent période différente des soins intensifs, minimisation du risque (peu d'effet de temps extrême car une récolte peut compenser des autres), réduction de l'insecte et incidence de la maladie (les maladies sont habituellement détail de récolte), maximisation des résultats avec les niveaux bas de la technologie (l'emblavage intensif de monoculture comporte souvent le matériel très de pointe et parfois l'utilisation des graines génétiquement modifiées . Multiculture cherche également à préserver la biodiversité indigène .

Économies locales

La production alimentaire locale renforce des économies locales en protégeant de petites fermes, les travaux locaux, et magasins locaux, augmentant de ce fait la sécurité de nourriture de .

Un exemple d'un effort dans cette direction est le Communauté-a soutenu l'agriculture (CSA), où des parts à l'avance d'achat des consommateurs dans la production annuelle d'un fermier local, et prend leurs parts, habituellement hebdomadaires, des points communaux de distribution. En effet, les membres de CSA deviennent les participants actifs à l'agriculture locale, en fournissant l'argent comptant payé d'avance aux dépenses saisonnières des finances , partageant dans les risques et les récompenses des conditions croissantes, et participant au système de distribution. Les installations d'un certain CSA exigent des membres de contribuer une certaine quantité de travail, sous une forme d'entreprise coopérative du .

La réapparition populaire des fermiers de lance sur le marché dans beaucoup de régions du monde, y compris l'Europe et l'Amérique du Nord (de 1.385 de 2006 aux États-Unis), contribue aux économies locales. Elles sont traditionnelles dans beaucoup de sociétés, rassemblant les producteurs locaux du métier de nourriture et de pour aider les consommateurs locaux. Aujourd'hui, quelques marchés urbains de fermiers sont des entreprises à grande échelle, attirant des dizaines de milliers un jour du marché, et les fournisseurs ne sont pas toujours " ; local" ;. Cependant, la majorité de marchés sont encore établies autour des fermiers locaux.

Une autre tendance actuellement petite mais notable est nourriture locale en tant qu'élément d'un système de l'échange . Dans des économies localisées, où une série de biens et services communs sont fournis par des individus et des entreprises au sein de la communauté immédiate (par opposition par aux sorties et aux branches de grandes sociétés), un direct de l'échange des valeurs est tout à fait faisable. Projets d'un certain CSA, par exemple, services ou travail commerciaux pour la nourriture. En particulier dans les nations développées, le mouvement à partir de la nourriture locale à l'agrobusiness au cours des 100 dernières années a eu un effet socio-économique profond, en redistribuant des populations dans des secteurs urbains du , et en concentrant la propriété de la terre et du capital. En outre, l'ensemble agricole traditionnel de compétence, qui par nécessité a inclus une gamme diverse de la connaissance et des capacités exigées pour contrôler une ferme, a mené à de nouvelles générations des spécialistes. Quand l'agriculture pour la consommation locale était une pierre angulaire des économies locales, le fermier était un membre intégral et principal de la communauté, une position loin différente d'aujourd'hui. Le soutien de la nourriture locale est vu par certains comme manière de redécouvrir les structures, les valeurs et les perspectives valables de la communauté.

Critique du mouvement local de nourriture

Les critiques arguent du fait que par le d'une façon convaincante les consommateurs dans le ont développé les nations pour ne pas acheter la nourriture produite dans le tiers monde , les gens du pays que le mouvement de nourriture endommage l'économie des nations du tiers monde qui se fondent souvent fortement sur les exportations de nourriture et les cultures de rapport

Les critiques du mouvement local de nourriture précisent que le transport est seulement un composant de toutes les incidences sur l'environnement de production alimentaire et de consommation. En fait, toute évaluation environnementale dont de nourriture l'achat des consommateurs a besoin pour tenir compte de comment la nourriture a été produite et quelle énergie est employée dans sa production. Par exemple, il est susceptible d'être plus favorable à l'environnement pour que les tomates soient développées en Espagne et transportées au R-U que pour que les mêmes tomates soient développées en serres chaudes dans l'électricité de exigence BRITANNIQUE pour les allumer et chauffer.

Une étude par l'université de Lincoln de des réclamations de Christchurch, de défis de la Nouvelle Zélande au sujet des milles de nourriture en comparant l'énergie totale utilisée dans la production alimentaire en Europe et Nouvelle Zélande, tenant compte de l'énergie employée pour expédier la nourriture à l'Europe pour des consommateurs.

Nouvelle Zélande a une plus grande efficacité de production dans beaucoup de produits de nourriture comparés au R-U. Par exemple l'agriculture de la Nouvelle Zélande tend à appliquer moins d'engrais (qui exigent des grands nombres d'énergie de produire et causer significatif Les émissions de CO2) et les animaux peuvent frôler l'extérieur rond d'année mangeant l'herbe à la place de grandes quantités de apporter-dans alimentation telles que des concentrés. Dans le cas de la production de viande de laiterie et de moutons NZ est de loin plus de rendement optimum même comprenant les frais de transport que le R-U, deux fois aussi efficace dans le cas de la laiterie, et de quatre fois qu'efficace en cas de viande de moutons. Dans le cas des pommes NZ est plus de rendement optimum quoique l'énergie incorporée dans les articles capitaux et d'autres données d'entrées n'ait pas été disponible pour l'UK.

Voir également

Nourriture lente
FARMA
Community-based_economics
Bioregionalism
Adhérence à l'intérêt local de (la politique)
Animal de , légume, miracle
Milles de nourriture de

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