Nonpareils
Les Nonpareils sont une confection décorative des boules minuscules du sucre , traditionnellement un blanc opaque de mais maintenant disponible dans des couleurs innombrables. Leur origine est incertaine, mais ils ont pu avoir évolué hors de l'utilisation pharmaceutique du sucre, car ils étaient une version miniature des dragées . Le nom français du a été interprété pour signifier qu'ils étaient " ; sans equal" ; pour la décoration complexe des desserts des gâteaux et d'autres bonbons à , et les montées raffinés de Pièces de construits comme ornements de table.
Une recette américaine du du XVIIIème siècle pour un a givré des appels du gâteau de mariage de pour des nonpareils comme décoration. Par le 19ème siècle tôt, les nonpareils colorés semblent avoir été disponibles aux États-Unis. Le populaire Eliza Leslie d'auteur du livre de cuisine suggère l'utilisation des nonpareils rouges et verts pour décorer un gâteau de reine de , mais la suggère fortement que les nonpareils blancs du soient le plus approprié au glaçage rose sur un gâteau de livre dans ses reçus du soixante-quinze du 1828 pour les pâtisseries, les gâteaux et les sucreries .
Dans le 1844 , le Eleanor Parkinson , d'une famille bien connue de Philadelphie des confiseurs professionnels , a édité la première fois son de livre le confiseur complet , dans lequel elle a décrit comment faire des nonpareils suivant son procédé de dragée-fabrication. Il n'était pas pour le sirop timide, en tant que lui a impliqué les pots chauds multiples et chaud, une main régulière, et beaucoup de patience.
Les nonpareils traditionnels ont mené pour la plupart des buts par le mi 20ème siècle au " ; Le arrose le " de ; (connu de beaucoup comme " ; " des jimmies ;), confections presque comme petites mais habituellement oblongues plutôt que rondes et molles plutôt que fragiles. Comme des nonpareils, leur fonction est plus décorative que le gustatif car leur goût réel est indistinct, et les produits qu'ils sont appliqués à sont habituellement eux-mêmes très hauts en sucre.
Voir également
Le arrose Dragées
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