Noir de Beurre

Noir ( français de Beurre de : le beurre noir) est le beurre fondu qui est fait cuire au-dessus d'à basse température jusqu'à ce que le tour des solides du lait un brun très foncé. Dès que ceci se produira l'acide est soigneusement ajouté au beurre chaud, habituellement le jus de citron ou un type du vinaigre . Quelques recettes ajoutent également un brin du persil , qui est enlevé du beurre chaud avant que l'acide soit ajouté.

Le noir de Beurre est typiquement servi avec des oeufs, des poissons et certains types de légume.

Voir également

Beurre blanc
Beurre noisette
Cuisine française

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