Nigra de brassica
le nigra (moutarde noire de brassica de de ) est une usine weedy du annuel du cultivée pour ses graines, qui sont utilisées généralement comme épice . On pense qu'est indigène à la région méditerranéenne du méridional du l'Europe , et a été cultivé l'usine pour des milliers d'années.
L'épice est généralement faite à partir des graines moulues de l'usine, avec les écales du grain enlevée. Les petites graines (1 millimètre) sont dures et varient en couleurs de brun foncé pour noircir. Elles sont très savoureuses, bien qu'elles n'aient presque aucun arome. Les graines sont utilisées généralement en cuisine indienne , par exemple en cari . Les graines sont habituellement jetées dans le pétrole chaud ou le ghee après quoi elles sautent, libérant une saveur « à noix » caractéristique. Les graines ont une quantité significative d'huile grasse. Cette huile est employée souvent comme huile de cuisine en Inde.
Les graines moulues de l'usine se sont mélangées à du miel sont employées couramment en Europe de l'Est comme suppressant de toux. Au Canada oriental, l'utilisation du " ; mouche de moutarde" ; pour traiter des infections respiratoires était populaire avant l'arrivée de la médecine moderne. Il a consisté en graines de moutarde moulues de mélange avec de la farine et l'eau, et créer un cataplasm avec la pâte. Ce cataplasm a été mis sur le coffre ou l'arrière et gauche jusqu'à ce que la personne ait senti une sensation cuisante. L'usine elle-même peut élever de 2 à 8 pieds de grand avec le Racemes de petites fleurs jaunes. Ces fleurs sont habituellement jusqu'à 1/3" ; à travers, avec 4 pétales chacun. Ses feuilles sont couvertes dans de petits poils. Les feuilles peuvent se faner des jours chauds, mais récupèrent la nuit.
Depuis les années 50, la moutarde noire est devenue moins populaire par rapport à la moutarde brune parce que quelques cultivars de moutarde brune ont des graines qui peuvent être mécaniquement moissonnées d'une façon plus efficace.
On le théorise que la moutarde noire est la graine mentionnée par le Jésus dedans.
Usines semblables
La moutarde noire est semblable à la moutarde blanche (genre Sinapis de de ), bien que la moutarde noire ait de plus petites graines. La moutarde noire appartient au même genre que le chou .
Voir également
Usine , graine de moutarde de moutarde de Sinapis
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