Niboshi

Le Niboshi (煮干し) sont les sardines japonaises de bébé sèches par (parfois traduites comme anchois ). Ils sont l'une de beaucoup de variétés des petits poissons secs utilisés dans tout le Asie en casse-croûte et en tant qu'assaisonnement pour des stocks du potage et d'autres nourritures

Dans le Japon , Dashi de niboshi de est une des formes plus communes de dashi. Elle est particulièrement populaire comme actions basses en faisant le potage de miso . Le dashi de Niboshi est fait par niboshi de trempage dans l'eau plate . Si parti durant la nuit ou apporté presque à ébullition, la saveur des petites sardines imprègne l'eau et fait des actions populaires.

Niboshi sont également faits cuire et servis comme casse-croûte et d'une des nourritures symboliques composant le japonais Osechi pendant la nouvelle année . Le Tazukuri (sardines douces et savoureuses frites pendant la nouvelle année) sont faits en faisant frire les sardines sèches et puis en ajoutant un mélange du shoyu , du sucre , du Mirin , et des graines de sésame blanches rôties. Les sardines frites coréennes incluent souvent un peu de gingembre, d'ail, et de pâte de piment aussi bien.

Voir également

Cuisine japonaise

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