Nata de coco

Le Nata de coco est un produit caoutchouteux, translucide, gélatineux de la nourriture fabriqué par la fermentation bactérienne de l'eau de la noix de coco . Le Nata de coco le plus généralement est adouci comme sucrerie ou dessert, et peut accompagner beaucoup de choses comprenant les boissons des conserves au vinaigre , la crème glacée glacée , les puddings et les préparations de fruit. Le produit provient du Philippines .

Étymologie

" ; Nata de coco" ; venez du " espagnol du ; Crème de Coconut" ;. La crème dans ce sens signifie la graisse du lait de noix de coco. Le nom espagnol est un résultat le colonisation de s de l'Espagne de 'du Philippines .

Nutrition

Le Nata de coco est fortement - considéré pour sa haute fibre diététique, et son contenu zéro de graisse et de cholestérol. Aucun préservatif ou d'autres produits chimiques n'est ajouté à Nata de coco.

Production

Principalement le dessert de l'eau de noix de coco est produit par une série d'étapes s'étendant de l'extraction de l'eau, se mélangeant, fermentation, séparant, nettoyage, coupant à l'empaquetage. Nata de coco commercial est fait par de petits fermiers aux Philippines. Il exige l'acide acétique glaciaire , cependant, et le débordement de cet ingrédient rendra le terrain végétal acide.

Les valeurs nutritives des produits de noix de coco varient selon les différentes étapes du développement. La noix de coco mûre est une bonne source de fer et du potassium. Approximativement 86% des calories en noix de coco sont de graisse, les la plupart dont est la graisse saturée.

Jeunes coeurs de noix de coco : Haute en calcium et phosphore et bas en graisse.

Composition thaïe de l'unité RDI* d'éléments nutritifs de
produits de noix de coco N (c) 2 (11) 3
Cendre 0.5
Humidité (l'eau) 84.4 g 45
Énergie 61 (255 kJ) 2.0 kcal
Protéine 50 g ** 0.7
Graisse 65 g ** 7.6
Les hydrates de carbone disponibles totaux incluent FIBTG 300 g ** -
25 diététiques g 1.2
Milligramme (Ca) 800 58 de calcium
Mg 53 du phosphore (p) 800
Mg 15 du fer (Fe) -
Mg 2400 du sodium (Na) -
Mg du potassium (k) 3500 -
Mg (Cu) de l'en cuivre 2 -
Mg (Zn) du zinc 15 -
Vitamine A (rétinol) 0 µg
Μg 2031 de β-Carotène
Μg 800 339 total de la vitamine A (équivalent de rétinol, AU SUJET DE)
Mg 1.5 de la vitamine B1 (ThiA) -
Mg 1.7 de la vitamine B2 (Ribf) -
Mg de la niacine 20 ** -
Mg de la vitamine C 60 - * Le pourcentage de la prise quotidienne recommandée en Thaïlande est basé sur (8.

% de distribution d'énergie de protéine, de graisse et d'hydrate de carbone total = de 10h30 : 60, se montent à saturé graisse = 10% d'énergie totale. Source : Composition en nourriture thaïe Tables (1999), institut de la nutrition, université de Mahidol (INMU).

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