Morceau de chocolat

Les morceaux de chocolat de sont de petits morceaux du chocolat . Ils sont souvent vendus dans une forme ronde et à fond plat de larme (semblable au baiser d'un Hershey de ). Ils sont disponibles dans de nombreuses tailles, de grand à la miniature, mais sont habituellement environ 1 cm de diamètre.

Origine

Les morceaux de chocolat sont un ingrédient required pour faire les biscuits de Chocolat-morceau de qui ont été inventés dans le 1933 quand des tombes Wakefield de Ruth de de l'auberge de Chambre de péage de près du Whitman, morceaux dépecés supplémentaires par du Massachusetts d'une barre de chocolat mi-douce de Nestlé à une recette de biscuit. Les biscuits étaient un succès énorme, et Wakefield a conclu un accord avec Nestlé d'ajouter sa recette à la barre de chocolat empaquetant en échange d'un approvisionnement de vie en chocolat. Au commencement, Nestlé a inclus un petit outil de hachage avec les barres de chocolat, mais dans le 1939 ils ont commencé à vendre le chocolat dans le morceau (ou le " ; morsel" ;) forme. Nestlé stigmatisent la Chambre de péage est appelé pour l'auberge.

Types de morceaux

À l'origine, des morceaux de chocolat ont été faits de chocolat mi-doux, mais aujourd'hui il y a beaucoup de saveurs des morceaux. Ceux-ci incluent des morceaux de chocolat aigre-doux, des pommes chips du beurre d'arachide , des frites de caramel au beurre, des frites de chocolat en bon état, des frites de chocolat blanches, des pommes chips de chocolat foncées, des frites de chocolat du lait, et des morceaux tourbillonnés de blanc et foncés de chocolat. Quelques compagnies de sucrerie travaillent également à de nouvelles saveurs telles que la fraise et la myrtille.

Utilisations

Des morceaux de chocolat peuvent être employés dans les crêpes , les gaufres , les pains des gâteaux , les biscuits , le Crêpes , les pâtés en croûte , le chocolat chaud , et les divers types de pâtisserie . Ils sont également trouvés dans beaucoup d'autres produits alimentaires au détail tels que les barres de la granola , la crème glacée glacée , et le mélange de traînée de .

Des morceaux de chocolat peuvent également être fondus et employés aux sauces et à d'autres recettes. Les morceaux fondent mieux aux températures entre 104 et 113°F (40 et 45°C). Le processus de fonte commence à environ 90°F quand le beurre de cacao dans les morceaux commence à chauffer. La température de cuisson doit ne jamais dépasser 115°F (pour le lait et blanc) ou 120°F (pour l'obscurité) ou le chocolat brûlera. Bien que commode, des morceaux de chocolat fondus ne sont pas toujours recommandés car un produit de remplacement pour le chocolat de traitement au four fondu. Puisque la plupart des morceaux de chocolat sont conçus pour maintenir leur forme en faisant cuire au four, ils contiennent moins de beurre de cacao que le chocolat de traitement au four. Ceci peut les rendre plus difficiles à travailler avec sous la forme fondue.

Les morceaux de chocolat ont l'extérieur d'utilisations limitées le monde à cuire. Ils peuvent être employés pour la décoration (bonhommes de neige et semblable) mais sont trouvés plus souvent dans la cuisine.

Disponibilité

Aujourd'hui, les morceaux de chocolat sont très populaires comme ingrédient de traitement au four dans le Etats-Unis et le biscuit de Chocolat-morceau de est considéré comme un dessert américain du quintessenciel . Les morceaux de chocolat sont également disponibles dans le l'Europe , le Australie , et d'autres régions du monde. Nestlé et le Hershey Company sont parmi les producteurs supérieurs des morceaux de chocolat.

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