Mochi

Mochi ( japonais : ja [[wiktionary : 餅餅]] ; chinois : La zh-TW [[wiktionary : 麻麻]] [[wiktionary : le 糬糬]]) est un gâteau de riz japonais de du fait de riz visqueux martelé dans la pâte et moulé dans la forme. Au Japon il est traditionnellement fait dans une cérémonie appelée le mochitsuki . Tandis que mangé pendant toute l'année, mochi est un aliment traditionnel pendant année japonaise la nouvelle et généralement vendu et mangé à ce moment-là.

Mochi est semblable au chinois Nian gao de du gâteau de riz de du , toutefois il est moulé bien après qu'il soit martelé, tandis que le gao nian est fait cuire au four de nouveau ensuite pour solidifier le mélange aussi bien que l'aseptiser. Dans le Philippines , ce s'appelle le palitao dans le Tagalog et est enduit des graines du sésame et de la noix de coco râpée.

Mochi est très collant et quelque peu rusé pour manger. Après chaque nouvelle année, on lui rapporte dans les médias japonais combien de personnes meurent de l'obstruction sur le mochi. Les victimes sont habituellement vieilles. Puisqu'il est si collant, il est difficile de déloger par l'intermédiaire de la manoeuvre de Heimlich . Dans le japonais Tampopo film de comédie, un aspirateur est employé pour le sucer dehors (quelques experts de sauvetage disent qu'un aspirateur est réellement efficace pour le mochi stuck).

Mochitsuki

Le Mochitsuki est la cérémonie traditionnelle de mochi-broyage dans le Japon . Le riz visqueux poli par

est imbibé durant la nuit et fait cuire.

  • Le riz humide est martelé avec les maillets en bois (kine de ) dans un mortier traditionnel ( Usu de ). Deux personnes alterneront le travail, un martelant et autre tournant et mouillant le mochi. Elles doivent garder un rythme régulier ou elles peuvent accidentellement blesser un un autre avec le kine lourd.
  • La masse collante est alors façonnée en de diverses formes (habituellement une sphère ou un cube).

    Mochi peut également être fait dans une machine automatique de mochi, semblable à un Breadmaker . En fait, le mochi peut être fait using un breadmaker si le riz est imbibé et cuit à la vapeur séparément et la machine peut être démarrée en mode de malaxage.

    La fabrication du mochi est à la maison possible sans machine automatique. Utiliser un vapeur en bambou ou tout autre appareil aux lesquels les bonbons ne colleront pas tout en cuisant à la vapeur. Ajouter seulement assez d'eau pour permettre à la farine de coller ensemble, former un petit cercle de la pâte, puis mettre un peu de pâte d'haricot au centre. Fermer la pâte au-dessus de la pâte et la placer dans le vapeur jusqu'à ce que le mochi congèle. Immédiatement lors d'enlever le mochi du vapeur, enduire le mochi dans une farine de riz plus douce pour l'empêcher de coller aux mains du fabricant.

    Utilisations populaires pour le mochi

    Confiserie

    Beaucoup de types de traditionnel Wagashi (bonbons traditionnels japonais) sont faits avec le mochi. Par exemple, le Daifuku est un mochi rond doux bourré du remplissage doux, tel que la pâte adoucie ( d'haricot rouge de un ) ou la pâte d'haricot blanc (shiro de un ). Le daifuku d'Ichigo de est une version contenant une fraise entière à l'intérieur.

    Le mochi de Kusa de est une variété verte de mochi assaisonnée avec le yomogi (armoise commune de de ). Quand le daifuku de est fait avec le mochi de kusa de , ce s'appelle le daifuku de yomogi de .

    Crème glacée glacée

    voient également :

    la crème glacée glacée de Mochi de De petites boules de la crème glacée glacée sont enveloppées à l'intérieur d'une bâche de mochi pour faire à Mochi la crème glacée glacée . Au Japon ceci est fabriqué par le conglomérat coréen, le Lotte sous le nom de Yukimi Daifuku , " de ; daifuku" de neige-visionnement ;. Dans le Etats-Unis le du Joe de commerçant de de chaîne d'épicerie, le marché du H, et la crème glacée glacée de mochi de vente du de la pierre de Mollie de dans les saveurs du chocolat, de la mangue, du thé vert, du café, de la vanille, et de la fraise. Il est populaire dans le la Californie , le Hawaï , et le Portland, Orégon . Une opération Japonais-possédée de compagnie (Mikawaya) dans le Los Angeles fait à Mochi la crème glacée glacée, qui est la variété qui est vendue par Trader Joe et pierre de Mollie.

    Potage

    Le Oshiruko ou l'ozenzai de est un potage doux de l'haricot d'Azuki de avec des morceaux de mochi. En hiver , le peuple japonais le mange souvent pour se chauffer.
    Udon (" de Chikara de de signification ; udon" de puissance ;) est un plat se composant des nouilles d'Udon en potage complété avec le mochi grillé.

    • Spécialités de nouvelle année

    Le mochi de Kagami de est une décoration de nouvelle année, qui est traditionnellement cassée et mangée dans un biraki appelé rituel (ouverture de Kagami de de miroir).
    Le potage de Zōni de est un potage contenant des gâteaux de riz. Zoni est également mangé le jour de nouvelle année. En plus du mochi, le zoni contient les légumes comme le honeywort , la carotte , et le bouilli coloré de rouge et blanc Kamaboko de .
    Le mochi de Kinako est un plat de mochi qui est traditionnellement fait le jour de nouvelle année pour la chance . Ce modèle de préparation de mochi inclut rôtir le mochi au-dessus d'un feu ou d'un fourneau, et puis le plonger dans un mélange de la sauce de soja , l'eau et sucre, avant de l'enduire finalement brièvement dans le kinako (farine de soja ).

    Autre

    Le Warabimochi n'est pas mochi vrai, mais une confection gélatineuse faite à partir de l'amidon de la fougère et couverte ou plongée dans le kinako (farine de soja grillée douce). Il est populaire dans l'été, et souvent vendu des camions, pas à la différence des camions de crème glacée glacée de dans les pays occidentaux.
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