Mizuame

est un édulcorant du Japon qui est traduit littéralement « pour arroser la sucrerie ». Un liquide clair, épais, collant , il de est fait en convertissant l'amidon en sucres de que Mizuame est ajouté au Wagashi pour leur donner un éclat, mangé des manières semblables au miel et peut être un ingrédient principal en bonbons.

Il y a deux méthodes employées pour convertir les amidons en sucres. La méthode traditionnelle est de prendre le riz visqueux mélangée au malt et a laissé le processus enzymatique normal avoir lieu convertissant l'amidon en sirop. La deuxième et plus commune méthode emploie des pommes de terre ou des patates douces en tant que la source et puis ajouter d'amidon un acide tel que le chlorhydrique, le sulfurique ou les acides nitriques du . Si fait par la première méthode les produits finis sont connus comme, le mizuame d'orge de et considérés plus savoureux que la version de pomme de terre.

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