Millet de doigt

Millet de doigt de (coracana , " amharique d'éleusine de de ዳጉሳ ; Dagusa" ; ou le tōkūsō ቶኩሶ), également connu sous le nom de millet africain ou ragi ), est une plante annuelle largement cultivée comme céréale dans les secteurs arides du Afrique et du Asie . Le millet de doigt est à l'origine indigène aux montagnes éthiopiennes et a été présenté dans le Inde il y a approximativement 4000 ans. Il est très adaptable à des altitudes plus élevées et est développé dans le Himalaya jusqu'à 2300 mètres d'altitude.

Culture

Le millet de doigt est souvent en interrangs par avec les légumineuses tel que les arachides (hypogea de d'arachis de ), les doliques de Chine (sinensis de de Vigna de ), et les pois de pigeon (cajan de de cajanus de ), ou d'autres usines telles que le Niger sème ( Guizotia abyssinica).

Bien que les statistiques sur différentes espèces du millet soient confuses, et soient parfois combinées avec le sorgho , on l'estime que le millet de doigt est cultivé sur approximativement 38.000 kilomètres carrés.

Stockage

Une fois que moissonné, le sème le puits de subsistance de extrêmement et est rarement attaqué par les insectes ou le moule que la capacité d'entreposage prolongé fait à millet de doigt un important cultiver dans des stratégies d'action d'éviter de risque pour de plus pauvres communautés d'exploitation agricole.

Nutrition

Le millet de doigt est particulièrement car il contient la méthionine de l'acide aminé , qui manque dans les régimes des centaines de millions des pauvres qui de phase sur les agrafes féculentes telles que le manioc , plantain valable , riz polished , ou repas du maïs . Le millet de doigt peut être rectifié et fait cuire dans des gâteaux, des puddings ou le gruau . Le grain est transformé en boisson de fermentée par (ou bière ) dans beaucoup de régions de l'Afrique. La paille du millet de doigt est employée en tant que fourrage animal.

Valeur nutritive de ragi par 100 g énergie 328 KCal la fibre 3.6 g de
du calcium 3.7 g l'hydrate de carbone 72 g la graisse 1.3 g de

Préparation comme nourriture

En Inde, le millet de doigt ou le ragi est la plupart du temps cultivé et consommé dans le Karnataka et le andhra pradesh . De la farine de ragi est transformée en flatbreads, y compris profondément, fait lever Dosa et plus mince et sans levain Roti . Le grain de ragi est le malté et de la farine du grain malté est consommée après mélange à du yaourt de l'eau du lait /Boiled de .

De la farine de ragi est habituellement mangée en tant que mudde de ragi de (littéralement, pâte de ragi. Boules également appelées de Ragi, pour la forme ronde. Le mudde de qui est préparé en bouillant la farine de ragi dans l'eau jusqu'à ce que l'eau soit condensée. La préparation en résultant est alors roulée dans une forme sphérique et consommée, après application du ghee avec le Sambar .

Dans le maharashtra, le bhakari (genre de pain de pita) est préparé using la farine de ragi (Nachani).

Dans le nord-ouest du Vietnam, le millet de doigt est employé comme médecine pour des femmes quand ils bornt. De la minorité avait l'habitude la farine de FM pour préparer l'alcool (l'alcool de BacHa est une bonne boisson de minorité de H'mong).

Dans les régions méridionales de l'Inde, les pédiatres recommandent la nourriture de ragi pour des enfants en bas âge pour l'âge pendant 6 mois et plus d'en raison de son contenu élevé de nutrition, particulièrement calcium.

Noms communs pour le millet de doigt

L'arabe de : Tailabon
Chinois de : 穇子 de (traditionnel), 䅟子 (simplifié), cǎnzi (pinyin)
L'anglais de : Millet de doigt de , millet africain, ragi, koracan
Ethiopie : Dagussa (l'amharique/Sodo), tokuso (amharique), barankiya (Oromo)
Français de : cultivee d'éleusine de , coracan, koracan
Allemand de : Fingerhirse
Inde : Ragi de Kannada , Telugu), Kelvaragu, Aariyam (Tamoul), Maduva (dans quelques régions de l'Inde du nord), Nachani (Marathi) (de
Kenya : Wimbi (Sovahéli), Kal (Dholuo), Ugimbi (Kikuyu)
Népal : Koddo
Sri Lanka : Kurakkan
Soudan : Tailabon (arabe), ceyut (Bari)
Tanzanie : (Sovahéli) Mbege, mwimbi, Wimbi, ulezi,
Ouganda : Bulo
La Zambie de : Kambale, lupoko, mawele, majolothi, amale, bule
Zimbabwe : Rapoko, zviyo, njera, rukweza, mazhovole, uphoko, poho
Vietnam : Hong MI, Chi KE
Danemark : Fingerhirse

Random links: