Masala de Garam
pour le film de Bollywood voient le Garam Masala (film)
Le masala de Garam de est un mélange des épices moulues communes en cuisine indienne et pakistanaise du nord, dont la signification littérale est « (ou chauffer) épice chaude ». Il y a beaucoup de variantes : les mélanges les plus traditionnels utilisent juste la cannelle , le cumin rôti , la noix de muscade des clous de girofle (et/ou le macis ) et les cosses noires vertes de graine du cardamome ou de cardamome . Beaucoup de mélanges commerciaux peuvent inclure plus d'autres épices moins chères et peuvent contenir l'ail rouge sec sec par de poivrons de piment de , la poudre du gingembre , le sésame , le safran des indes des graines de moutarde , la coriandre , les feuilles de compartiment de , et le fenouil . Tandis que des préparations commerciales de masala de garam peuvent être achetées la terre prête, elle ne garde pas bien, et perd bientôt son arome. Des épices entières, qui gardent beaucoup plus long frais, peuvent être rectifiées une fois nécessaires using un mortier de et un pilon ou une rectifieuse de café électrique.
Le masala de Garam peut être employé pendant la cuisson, mais à la différence de beaucoup d'épices, on l'ajoute souvent à la fin de la cuisson, de sorte que le plein arome ne soit pas perdu. Le masala de Garam n'est pas " ; hot" ; dans le sens que les chilis sont, mais est assez piquant.
Voir également indien Garaam Masala , un masala de
de Chaat de de
.
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