Maraîchage
"Garden" du marché ; réoriente ici. Pour l'opération de la deuxième guerre mondiale , voir le jardin du marché d'opération de .
Dans l'agriculture , le maraîchage de est la production relativement de petite taille des légumes des fruits et les fleurs en tant que cultures de rapport fréquemment vendu par directement aux consommateurs et aux restaurants il est distinguable d'autres types de cultivant par la diversité des récoltes développés sur un petit secteur de la terre , typiquement, de dessous une acre (0.4hA) de à quelques acres, ou parfois en serres chaudes . Une telle ferme s'appelle parfois un jardin du marché de ou la ferme de camion de .
Maraîchage comme des affaires sont basées sur fournir un éventail et un approvisionnement régulier en produit frais par la période de végétation local. Beaucoup de différentes récoltes et variétés sont développées, contrairement à grand, ont industrialisé les fermes qui tendent à se spécialiser dans la production à fort débit des récoltes simples, une pratique de connue sous le nom de monoculture . Le maraîchage également utilise plus de travail manuel et techniques de jardinage du , comparées à l'agriculture mécanisée à grande échelle. Puisque la production est relativement à faible volume, les ventes sont souvent par les sorties locales de produit frais, telles que les stands à la ferme, les abonnements de l'agriculture Communauté-soutenus par des marchés des fermiers de , les restaurants et les magasins indépendants de produit.
Opérations de jardin du marché
Un exemple d'une opération de jardin du marché dans le Amérique du Nord pourrait faire participer un fermier travaillant à plein temps sur deux acres (² de 8. La plupart de travail est effectué avec des machines-outils de main et de lumière, et peut-être un petit tracteur . Environ 20 récoltes différentes sont plantées tout au long de la saison. Un plus robuste plante comme les épinards , le radis , les carottes des pois de de et la laitue sont semées d'abord, en premier ressort , ont suivi des récoltes principales de saison, comme le maïs des pommes de terre des tomates , le concombre des haricots , les oignons et la courge d'été . Une autre plantation chronométrée pour la moisson en conditions plus frais de l'automne pourrait inclure plus d'épinards et de carottes, potiron , chou , et rutabaga . La moisson est faite au moins par semaine, à la main, parfois avec l'aide à temps partiel, et le produit frais est assorti, lave et vendu au marché des fermiers locaux, et d'un stand à la ferme. Un camion de collecte est utilisé pour le transport court de distance des récoltes et d'autres matériaux de ferme. Le déroulement des opérations est un cycle régulier de la plantation et de la moisson bien par la période de végétation, et se termine habituellement en mois d'hiver froids.
Une opération légèrement plus grande de maraîchage, s'étendant de 10 à 100 ² de m des acres (40.000), peut désigné sous le nom de la production végétale mélangée intensive, bien que les tâches essentielles d'affaires et de ferme soient identiques. De telles opérations sont souvent courues par un fermier ou une famille à plein temps de ferme, et quelques employés à plein temps. Le tracteur est compté au moment pour beaucoup de tâches, et les conditions de travail manuel, en particulier pour les greffes d'arrangement et moissonnant, sont souvent significatives, avec des équipages de 10, 20 personnes ou plus employées de façon saisonnière. Ceci a mené aux États-Unis aux groupes de " ; transient" ; ou " ; migrant" ; les ouvriers qui suivent la moisson assaisonne à différentes fermes à travers le pays. Dans des climats plus frais, les serres chaudes sont généralement employées pour produire des greffes, et parfois la production de serre chaude est prolongée par l'hiver ou avec la culture hydroponique . La moisson et le de manipulation après la moisson sont plus sophistiqués à l'échelle plus grande, avec de l'installation mécanisée de moisson et de fabrication, les refroidisseurs de plain-pied, et ont frigorifié la livraison Vehicals.
Affaires de maraîchage
La survie profitablement dans le maraîchage se fonde en grande partie sur des ventes directes. Les ventes des exploitants dans le marché en gros reçoivent typiquement 10-20% du prix au détail de détail, tandis que dans le diriger-à-consommateur, elles reçoivent 100%. Bien que fortement variable, une ferme conventionnelle peut renvoyer quelques cent à quelques mille dollars de (US) par acre (² de $0.30/m), alors qu'un jardin du marché efficace peut être dans le $10.000 par gamme de l'acre (² de $3/m au ² de $5/m), ou même plus haut. D'une part, il y a un plafond pratique sur la façon dont grand un jardin du marché peut obtenir, basé sur ce modèle, tandis qu'avec l'agriculture conventionnelle, des secteurs tout à fait vastes peuvent être cultivés parce que l'accès à un marché direct n'est pas une condition.
De plus grands jardins du marché se vendent souvent aux sorties locales de nourriture, y compris des coopératives de nourriture des supermarchés , par des programmes de l'agriculture Communauté-soutenus par , aux marchés des fermiers régionaux multiples, aux grossistes de nourriture fraîche, et à tous les autres canaux de volume plus élevé qui tirent bénéfice d'acheter une gamme des légumes d'un fournisseur simple, leur fraîcheur tenant compte d'une prime au-dessus du revenu des supermarchés, et fréquemment, d'autres fournisseurs locaux aussi bien. En poursuivant la production végétale mélangée, un plus grand jardin du marché peut maintenir ainsi des ventes alternatives à la vente en gros, le produit - canaux de de modèle souvent utilisés par des fermes se spécialisant dans les grands volumes d'un nombre limité de récoltes.
Le fait même que le maraîchage tend à se fonder sur des villes pour ses marchés peut avoir ses inconvénients, cependant. Par exemple, dans le Royaume-Uni , le du sud le Sussex était célèbre pour les tomates croissantes pour le marché de Londres , avec la livraison en le train afin d'obtenir le produit au marché. L'arrivée des chemins de fer au 19ème siècle a au commencement stimulé la croissance des jardins du marché dans certains secteurs en raison de l'à accès rapide à la ville qu'il a eue les moyens, mais ceci également a par la suite mené au permutant des résidants de se déplaçant au secteur, faisant développer beaucoup de secteurs de jardin du marché en banlieues en effet, l'expansion urbaine mange toujours des terres cultivables vers le haut dans des régions urbaines aujourd'hui. Ce problème a été résolu dans le comté du Suffolk de , New York en achetant les droites de développer des terres cultivables des fermiers.
Rôle social du maraîchage
Maraîchage en tant que style de vie alternatif
Le maraîchage a en dernières décennies pour devenir un choix alternatif du style de vie d'affaires et de pour les individus qui souhaitent au " ; retour de au " de la terre ; , parce que le modèle économique et place permettent un plus petit investissement de démarrage que l'agriculture commerciale conventionnelle, et offre généralement un marché viable, particulièrement avec la popularité récente du la nourriture locale organique de et de (et le fait qui " ; tout le monde doit eat" ;). On le considère parfois passe-temps de cultivant bien que le maraîchage soit un type identifié d'agriculture avec un modèle économique distinct qui peut être sensiblement profitable et le soutenable. Bien que dans certains cas la distinction puisse être défendable, le maraîchage ne devrait pas être confondu avec les efforts des jardiniers d'amateur du , qui se vendent parfois de la maison ou aux marchés, comme prolongation de leur passe-temps.
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