Malabathrum

Le Malabathrum , également connu sous le nom de Malobathrum ou feuille de Malabar de , est le nom utilisé en textes classiques et médiévaux pour la feuille du tamala de cannelle de d'usine (parfois donné comme tejpata de cannelle de ). Dans le antique Grèce et le Rome , les feuilles ont été utilisées pour préparer une huile parfumée, appelée l'oléum Malabathri de , et étaient donc valeur. Les feuilles sont mentionnées dans le grec Periplus Maris Erytraei s textes du ęr du siècle en tant qu'une des exportations principales des royaumes Tamoul du du Inde méridionale . Le nom est également employé en textes médiévaux pour décrire les feuilles sèches d'un certain nombre d'arbres du genre la cannelle de , qui ont été pensés pour avoir les propriétés médicinales du .

Les feuilles, connues sous le nom de tejpat de , tapotement de tej de dans le Nepali , le tejpatta de , ou le tejpata de ou dans le Hindi et le tamalpatra dans le Marathi , sont utilisées intensivement en cuisines de Inde et Népal (en particulier en cuisine de Moghul de l'Inde du nord et du Népal). Elles souvent sont incorrectement marquées comme " ; Le compartiment indien de laisse , " ; bien que la feuille de laurier soit du laurier de compartiment , un arbre d'origine méditerranéenne dans un genre différent, et l'aspect et l'arome des deux sont très différents. Les feuilles de laurier sont plus courtes et légères au vert moyen en couleurs, avec une grande veine en bas de la longueur de la feuille ; ^photo tandis que le tejpat de sont environ deux fois aussi long et plus au loin que des feuilles de laurier. Elles sont habituellement vert olive en couleurs, peuvent avoir quelques taches brunâtres et faire donner trois veines en bas de la longueur des véritables feuilles du tejpat leaf.^photo une casse forte ou cannelle-comme l'arome aux plats, alors que l'arome de la feuille de laurier est plus réminiscent du pin et du citron. Les épiceries indiennes portent habituellement de véritables feuilles du tejpat de . Quelques épiciers peuvent seulement offrir les feuilles turques de compartiment, dans les régions où le tejpat vrai est indisponible.

L'écorce est également parfois employée pour la cuisson, bien qu'elle soit considérée comme le subordonné à la cannelle vraie ou à la casse .

" ; Malabar " est le nom d'une région sur la côte ouest du méridional Inde qui forme la partie nordique de l'état actuel de Kerala . Le " de mot ; Mala" ; ou " ; Malaya" ; signifie le " ; Mountain" ; dans le Tamoul et des langues du Malayalam , en tant qu'aussi dans le Sanskrit. Le " de mot ; Malabathrum" ; est également pensé pour avoir été dérivé du tamālapattram Sanskrit du (तमालपत्त्रम्), signifiant littéralement le " ; foncé-arbre leaves." ;

Espèces relatives

Casse
Cannelle
Cannelle de Saigon

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