Makisu
Dans le Japonais de faisant cuire , un makisu (巻き簾) de est une natte tissée du bambou et de la corde de coton qui est employée dans la préparation de nourriture. Makisu sont le plus utilisé généralement pour faire une sorte des sushi roulés appelés le makizushi (巻き寿司) de , mais ils sont également employés pour former d'autres nourritures molles telles que des omelettes, et pour serrer le liquide excessif hors de la nourriture.
Un makisu est habituellement 25cm x 25cm, bien que ceci puisse varier. Il y a deux variations, une avec les bandes en bambou épaisses et l'autre avec mince. Les experts considèrent la natte épaisse plus souple, alors que la natte mince est conçue spécifiquement pour le makizushi.
L'après utilisation, un makisu devrait être complètement air sec pour éviter la croissance des bactéries et des mycètes. Quelques cuisiniers couvrent également le makisu de feuille de plastique pour réduire l'après utilisation d'effort de nettoyage. C'est particulièrement nécessaire pour produire le Uramaki (裏巻), un genre de de sushi de maki (巻き寿司) avec du riz sur l'extérieur du pain. Makisu sont assez peu coûteux, cependant, pour que beaucoup de personnes se débarrassent simplement de elles si elles deviennent salies.
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