Magiritsa

Le Magiritsa est un potage grec du traditionnel fait à partir le intestins de s d'agneau de des ', liés à la tradition de Pâques de l'église orthodoxe grecque . En conséquence, ce s'appelle parfois le " ; Potage de Pâques, " ; " ; Potage de Pâques dimanche, " ; ou " ; Agneau soup." de Pâques ;

Utilisation traditionnelle

Magiritsa est mangé pour casser le jour 40 rapidement entrepris par les disciples orthodoxes grecs du pendant prêté. Son rôle et ingrédients résultent de son association avec l'agneau rôti traditionnellement servi au dîner de Pâques ; sous sa forme traditionnelle, le magiritsa se compose simplement de tous les abats enlevés de l'agneau pour la torréfaction, subsequntly assaisonné avec les assaisonnements et les sauces discutés ci-dessous. Préparé par les femmes au foyer grecques du sur le samedi saint l'en tandem avec le jour suivant l'agneau, magiritsa est consommé immédiatement sur la conclusion de Massachusetts de minuit de Pâques. Le plat est particulièrement épais et remplir, lui faisant un repas satisfying par lequel le rapide peut être cassé.

Ingrédients et préparation

Tandis que le magiritsa traditionnel inclut tous les abats d'agneau disponibles, c'est la tête et cou de l'agneau qui fournissent la majeure partie de la saveur du potage, et ceux avec les intestins et le foie qui le plus généralement sont choisis pour l'usage aujourd'hui.

Après un nettoyage complet, les matériaux d'agneau sont entiers bouilli dans l'eau pour entre trente minutes et deux heures, puis coupes en hausse dans de plus petits morceaux, assaisonnées aux oignons , à l'aneth , au beurre et parfois aux légumes , et bouillies plus loin à une plus basse température qu'avant. Le riz est ajouté vers la fin du processus de ébullition, et les actions sont épaissies avec le Avgolemono .

Une fois consommé le matin de Pâques, le magaritsa est généralement accompagné de la salade et le fromage , pain doux de Tsoureki , et rouge teint par dur d'oeufs de comme symbole du sang du Christ levé.

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