Locro

Le Locro (du le ruqru Quechua la langue de l'Inca) est un ragoût épais chaleureux populaire le long de la gamme de montagne des Andes . On le considère le plat argentin le plus typique préparé par les différentes tribus indiennes indigènes à la fois de la conquête espagnole. Son origine date à avant les temps espagnols du colonial .

Les ingrédients de définition sont le maïs , une certaine forme de de la viande (habituellement boeuf avec les os, mais parfois saccadé de boeuf), " chaud de de ; chorizo" ; ou saucisse et légumes espagnols chauds. D'autres ingrédients varient considérablement, et incluent typiquement l'oignon , les haricots, la courge ou le potiron . Il est principalement mangé en hiver.

En Argentine il a écarté de la région de Cuyo de (Argentine occidentale centrale le long des Andes) au reste du pays. On le considère un plat national et est souvent servi le 25 mai , l'anniversaire de la révolution du 25 mai 1810 contre la règle espagnole.

Dans quelques parties, comme dans le Santiago del Estero Province de l'Argentine, d'une sauce d'un rouge ardent faite à partir des poivrons rouges et du paprika connu sous le nom de quiquirimichi de est servi du côté.

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