Le Herbfarm
Le le Herbfarm est un restaurant américain et un premier praticien de la nourriture locale . C'est une philosophie qui favorise l'élevage, le plaisir, et la consommation des nourritures d'une région limitée.
Le Herbfarm est situé en dehors du Seattle, Washington dans la ville du Woodinville . Il était l'un des premiers restaurants modernes en Amérique à concentrer seulement sur préparer les nourritures régionales des sources locales. D'autres praticiens bien connus incluent les eaux ' Chez Panisse d'Alice de dans Berkeley, la Californie, la Chambre de port de Sooke de dans la Colombie-Britannique, et le joueur de pipeau 's d'Odessa de l'Etoile à Madison, le Wisconsin. Comme ces restaurants, c'est un membre de la nourriture lente , un mouvement international de pour conserver la nourriture artisanale.
Le Herbfarm a commencé pas comme restaurant mais comme pépinière de fines herbes en 1974. En 1986, Ron Zimmerman a joint l'établissement avec son épouse, Carrie Van Dyck. Qu'année ils ont converti un garage de ferme en petit restaurant et l'ont appelé le Herbfarm.
En janvier 1997, un incendie a détruit le restaurant. Les difficultés en fixant des permis de construire ont fait déplacer le Zimmermans en 1999 aux caves de haies dans Issaquah, Washington. En 2001, le Herbfarm s'est ouvert dans de nouveaux quarts dans Woodinville.
Jerry Traunfeld , gagnant de la récompense 2000 de la barbe de James de pour le " ; Le meilleur chef américain : Nord-ouest et Hawaii" ; a été le chef exécutif depuis juillet de 1990. Il est l'auteur du le livre de cuisine de Herbfarm et du la cuisine de fines herbes : Cuisson avec le parfum et la saveur . Traunfeld est apparu sur le Martha Stewart vivant, maisons de de mieux et fait du jardinage , le Tableau splendide et d'autres télévision et programmes de radio américains.
En 2005, le Herbfarm était le seul restaurant américain avec le nord de récompense du D. 5-Diamond de San Francisco et à l'ouest de Chicago. Il a été installé dans le " américain de restaurant ; Réfectoire fin de Fame" ; en 2003. En octobre 2001, le magasin gastronome du a appelé le Herbfarm le numéro 15 dans son rang de " ; Les meilleurs 50 Restaurants." de l'Amérique ; Elle était également parmi les quelques restaurants en Amérique pour évaluer 28 ou 29 points sur l'échelle de notation de Zagat Survey 30 de . En 2006, le Gayot a mis le restaurant sur son " ; Restaurants du principal 40 dans le " des Etats-Unis. ; Le géographique national a appelé le Herbfarm le numéro un sur sa liste de restaurants supérieurs de destination dans le monde en 2006 dans le livre, " ; Passeport au meilleur--Le meilleur 10 de tout : un guide final pour des voyageurs, " ; par Nathaniel et Andrew Lande.
À partir de 2006 et de 2007, les Sommeliers chez le Herbfarm étaient Tysan Pierce et Lisa Rongren.
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