Lavash

Lavash ( arménien : լավաշ, du turc : lavaş de ; également connu comme Lahvash ou pain arménien de biscuit de ) est un Flatbread mou et mince d'origine arménienne, fait avec de la farine , l'eau , et le sel . C'est le type le plus répandu de pain dans le Arménie , le Azerbaïdjan et le Iran . Les graines de sésame grillées et/ou les clous de girofle sont parfois arrosés là-dessus avant la cuisson, bien que ce soit très rare en Arménie. Tandis que des pains d'enveloppe se vendaient dans l'étiquette des Etats-Unis eux-mêmes comme lavash, le lavash réel est sensiblement plus mince que ces produits.

Tandis que mou, comme une tortilla , si frais, le lavash est très rapide pour sécher, devenant fragile et dur. La forme molle est habituellement préférable, due à un meilleurs goût et facilité de faire des sandwichs à enveloppe, toutefois la forme sèche peut être employée pour l'entreposage à long terme et est employée au lieu du pain dans des traditions de l'eucharistie par l'église apostolique arménienne . Du pain de Lavash est également employé avec le Kebabs en Turquie quand un kebab de viande est roulé dans un pain de lavash qu'il prend le " nommé ; Dürüm" ; , et le prénom des kebab. Si, par exemple, un Adana Kebab est roulé dans un pain de lavash il prend le nom du " ; Adana Dürüm" ; (qui est le dürüm le plus populaire saisir la Turquie).

Traditionnellement il est déroulé à plat et giflé contre les murs chauds d'un four de Tandoor , également appelés le " ; təndir" ; dans l'Azerbaïdjanais, le tonir de dans l'Arménien, le tanur de dans le Persan et le tandır de dans le turc. C'est la méthode a employé toujours tous dans l'ensemble de l'Azerbaïdjan, Arménie, Iran, Turquie et aux Etats-Unis.

Voir également

Matnakash , un autre pain d'origine arménienne
Yufka , une variante plus mince de lavash d'origine turque

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