Langoustine

Les langoustines griffées composent un famille ( Nephropidae , parfois aussi Homaridae ) de grands crustacés marins de que les langoustines de sont économiquement importantes comme fruits de mer , formant la base d'une industrie globale cette prend le au filet US$ 1.8 milliard dans le commerce annuellement.

Bien que plusieurs différents groupes de crustacés soient connus comme " ; langoustines, " ; les langoustines griffées sont le plus souvent associées au nom. Des langoustines griffées ne sont pas étroitement liées avec les langoustes ou les langoustines de poussoir de qui n'ont aucune griffe ( Chelae de ), ou les langoustines accroupies les parents les plus étroits des langoustines griffées sont le Enoplometopus de la langoustine de récif de et les trois familles des écrevisses d'eau douce .

Biologie

Les langoustines sont les invertébrés et ont un exosquelette protecteur dur . Comme la plupart des arthropodes les langoustines doivent la mue afin de se développer, les laissant vulnérables pendant ce temps. Pendant le processus muant, plusieurs espèces peuvent éprouver un changement de couleur.

Les langoustines vivent sur les fonds rocheux, arénacés, ou boueux du rivage à au delà du bord du plateau continental . Ils vivent généralement séparément en crevasses ou dans les terriers sous des roches.

Les langoustines mangent typiquement de la nourriture de phase, se composant des poissons, des mollusques, d'autres crustacés, des vers, et d'une certaine flore. De temps en temps, elles nettoieront au besoin, et peuvent recourir au cannibalisme en captivité ; cependant, ceci n'a pas été observé dans le sauvage. La peau de langoustine dans les estomacs des langoustines a été trouvée avant, bien que ce soit parce que les langoustines mangeront leur peau de hangar après le muant. Les langoustines se développent durant toute leurs vies et il n'est pas peu commun pour qu'une langoustine vive pendant plus de 100 années. Elles peuvent atteindre ainsi des tailles impressionnantes. Selon les records mondiaux de Guinness de , la plus grande langoustine a été attrapée dans le la Nouvelle-Écosse , Canada , et a pesé 20.14 ; kilogramme (44.

Sont les arthropodes, langoustines en grande partie bilatéralement symétriques ; les langoustines griffées possèdent souvent les griffes inégales et spécialisées, comme le limule . Une langoustine fraîchement pêchée aura une griffe qui est pleine et charnue, non atrophié. L'anatomie de la langoustine inclut le Cephalothorax qui est la tête fondue avec le thorax , sont couverts par le Carapace dont , composition chitineuse en , et l'abdomen. La tête de la langoustine se compose des antennes , antennules, les mâchoires inférieures , le premier de de et les deuxièmes maxillaires supérieurs et le premier de , la seconde, et le troisième Maxillipeds puisqu'une langoustine vit dans un environnement sombre au fond de l'océan, sa vision est pauvre et elle utilise la plupart du temps ses antennes comme sondes. Les études ont prouvé que l'oeil de langoustine est formé avec une structure r3fléchissante placé sur une rétine convexe. En revanche, la plupart des yeux complexes utilisent des concentrateurs réfringents de rayon (objectifs) et une rétine concave. L'abdomen de la langoustine inclut les swimmerets et sa queue se compose de Uropods et de Telson .

Généralement les langoustines se déplacent lentement par la marche sur le fond du fond sous-marin. Cependant, quand ils sont en danger et doivent se sauver, ils nagent vers l'arrière rapidement en courbant et en débouclant leur abdomen . Une vitesse de 5 mètres de par le deuxième a été enregistrée.

Symbion

Le genre Symbion , le seul membre de du phylum animal Cycliophora, a été seulement trouvé sur les ouïes et des trompes des langoustines.

Liste d'espèces griffées de langoustine

Cette liste contient toutes les espèces connues dans le famille Nephropidae : ol-commencer ol-casser
caecums d'Acanthacaris de
Acanthacaris tenuimana
Eunephrops bairdii
Eunephrops cadenasi
Eunephrops luckhursti
Eunephrops manningi
capensis - langoustine de Homarinus de de cap
Homarus américanus - langoustine américaine de
gammarus - langoustine européenne de Homarus de
andamanicus - langoustine de Metanephrops de d'Andaman
Metanephrops arafurensis
Metanephrops armatus
australiensis - scampi australien de Metanephrops de
binghami - langoustine des Caraïbes de Metanephrops de
boschmai - langoustine de Metanephrops de d'enfoncement
challengeri - scampi de Metanephrops de de la Nouvelle Zélande
Metanephrops formosanus
Metanephrops japonicus - langoustine japonaise de
Metanephrops mozambicus
Metanephrops neptunus
Metanephrops rubellus
Metanephrops sagamiensis
Metanephrops sibogae
Metanephrops sinensis ol-casser
Metanephrops thomsoni
Metanephrops velutinus
Nephropides caribaeus
norvegicus - langoustine de Nephrops de de Norvège
Nephropsis acanthura
aculeata - lobsterette de Nephropsis de de la Floride
Nephropsis agassizii
Nephropsis atlantica
Nephropsis carpenteri
Nephropsis ensirostris
Nephropsis hamadai
Nephropsis holthuisii
macphersoni de Nephrops de
Nephropsis malhaensis
Nephropsis neglecta
Nephropsis occidentalis
Nephropsis rosea
Nephropsis serrata
Nephropsis stewarti
Nephropsis suhmi
Nephropsis sulcata
Thymopides grobovi
Thymops birsteini
Thymopsis nilenta ol-extrémité

Gastronomie

La langoustine est un aliment évalué ; les recettes bien connues incluent la langoustine Newburg et la langoustine Thermidor . La langoustine est fraîche mangé par meilleur, et elles sont normalement de phase acheté. Des langoustines sont habituellement embarquées et vendues avec leurs griffes réunies pour les empêcher de se blesser ou l'acheteur. Les langoustines ne peuvent pas ouvrir et fermer les griffes quand elles sont réunies, qui fait commencer les griffes à l'atrophie à l'intérieur de la coquille. Les langoustines très fraîches ne montreront pas ceci, et les griffes seront pleines. Beaucoup de restaurants qui servent à subsistance de langoustine un réservoir des créatures de phase, permettant souvent à des patrons de sélectionner leurs propres.

Des langoustines sont généralement préparées et faites cuire tandis qu'elles sont encore vivantes, ainsi une langoustine peut faire découper ses deux griffes et son corps se déplacera toujours. Si la langoustine doit être bouillie ou cuite à la vapeur, la plupart des cuisiniers placent la langoustine de phase dans le pot ; ceci tuera au loin la langoustine. Si la langoustine doit être faite frire, grillée ou faite cuire au four il est le meilleur de ne pas bouillir la langoustine avant de faire cuire plus loin. Le gelant la langoustine peut durcir la viande.

En bouillant une langoustine, le principe de base général est de fermenter la langoustine pour 7 minutes pour la première livre et 3 minutes pour chaque livre additionnelle. La coquille de la langoustine fait les manger un processus lent pour le non qualifié ou timide, qui peut exiger un certain nombre d'instruments comprenant les casse-noix une petite fourchette, et un bavoir en plastique . Il est possible d'écosser une langoustine à la main si on fait attention à éviter les points pointus. La queue peut être ouverte cassé en serrant d'abord ses côtés vers l'intérieur, et en saisissant alors les bords du écosser , en plaçant les pouces du côté dorsal et en séparant les côtés. Les griffes s'ouvrent habituellement hyper-en prolongeant le " de la langoustine ; thumb" ; et alors le tirant. Parfois les griffes peuvent alors être fendues en les serrant simplement. Autrement, une fourchette ordinaire est habituellement suffisante pour casser ouvert le côté de la griffe. Quelques restaurants dédoubleront la queue de la langoustine et fendront les griffes dans la cuisine. Ceci est fait pour simplifier les repas de leur wagon-restaurant et dans certains cas comme étape décorative. (Particulièrement quand la langoustine doit être servie avec de la sauce versée au-dessus de la queue.)

La majorité de la viande est dans la queue et les deux griffes avant , mais de plus petites quantités peuvent être trouvées dans les jambes et le torse . Plus est grande la langoustine plus la proportion de viande dans les petits jambes et corps est grande. La langoustine peut être consommée simplement, bouillie ou cuite, ou employée à la vapeur dans une grande sélection de plats et de salades. Elle peut être servie de potage de langoustine ou le bisque ou mélangé à la mayonnaise ou à la sauce salade pour la langoustine roule. De la viande de langoustine est souvent plongée en beurre fondu, ayant pour résultat une saveur adoucie.

Histoire

La langoustine sauvage européenne, parmi qui est la langoustine de bleu royal du Audresselles , est plus chère et rare que la langoustine américaine mais a été toujours appréciée principalement parmi les familles royales et aristocratiques du France et des Pays Bas . De telles scènes ont été dépeintes dans les peintures hollandaises des seizième et dix-septièmes siècles.

En Amérique du Nord avant le 20ème siècle , la langoustine locale n'était pas un aliment populaire. Dans le Maritimes , mangeant la langoustine a été considéré une marque de la pauvreté. Dans quelques parties des provinces maritimes du Canada, la langoustine a été employée comme engrais pour les champs des fermiers, et beaucoup de langoustine a été donnée aux esclaves ou aux membres inférieurs de la société. En dehors de des outports ruraux que la langoustine a été vendue a mis en boîte, perdant beaucoup de sa saveur, qui peut être déguisée si la langoustine est plongée en beurre tiré .

La réputation de la langoustine a changé avec le développement de l'industrie moderne de transport qui a permis aux langoustines de phase d'être embarquées des ports à de grands centres urbains. La langoustine fraîche est rapidement devenue un aliment de luxe et une attraction touristique pour les provinces maritimes et le Maine et une exportation en Europe et Japon où il est particulièrement cher.

Les dépenses de manger la langoustine ont mené aux supermarchés vendant le " ; lobster" de faux ; ; (qui est clairement marqué en tant que tels), et lui est fait à partir du poisson (souvent colin ou de tout autre poisson à chair blanche ) qui a été changé pour regarder et goûter semblable à la langoustine. Quelques restaurants sont allés autant que vendre le " ; Lobster" de Langostino ;. Langostino traduit en crevette rose , toutefois l'animal réel est, (plus probable que pas), un crabe . Les pêcheurs du Maine sont bouleversés que les restaurants passent outre de l'article truqué comme si c'est une langoustine réelle, (la langouste s'appelle également le Langouste ). Il est douteux que les clients seraient très heureux de découvrir qu'ils payent plus ce qui n'est probablement rien davantage qu'un crabe fantaisie-appelé. Le gril mexicain frais de Rubio de a vendu un " ; Langoustine Burrito" ; ce qui a été fait à partir de la langoustine de posture accroupie de , des autres mollusques et crustacés qui sont également très semblables au crabe.

Capture

La méthode habituelle d'attraper des langoustines a été à l'utilisation amorcée, l'one-way emprisonne l'eau du fond profonde localisée avec une bouée codée de marqueur sur la surface de sorte que les pêcheurs puissent trouver leurs camps et ne pas tirer vers le haut quelqu'un d'autre des pièges. Autour de l'an 2000, dû à l'approvisionnement primordialement de pêches excessives et de demande, beaucoup de pays ont commencé à essayer la langoustine de cultivant , qui est semblable à la pisciculture .

Capacité pour la douleur et la souffrance

La question de si les langoustines peuvent éprouver la douleur est non définie. En raison de la nature ambiguë de la souffrance, la plupart des personnes qui affirment que les langoustines ont cette approche de capacité l'issue using le « argument par analogie » - c., elles soutiennent que certaines similitudes entre les langoustines et la biologie ou le comportement d'humains justifie une prétention que les langoustines peuvent sentir la douleur. En février 2005, un examen de la littérature par le Comité scientifique norvégien pour la sécurité alimentaire a à titre d'essai conclu ce " ; il est peu probable que puisse sentir la douleur, " ; bien qu'ils notent ce " ; il y a apparemment un manque de la connaissance exacte sur la sensibilité en crustacés, et plus de recherche est needed." ; Cette conclusion est basée sur le système nerveux simple de la langoustine. Le rapport suppose que la réaction violente des langoustines à l'eau bouillante est un réflexe aux stimulus nocifs cependant, une revue écossaise libérée en même année a rapporté ce " ; la preuve scientifique… suggère fortement qu'il y ait un potentiel pour d'éprouver la douleur et la douleur, " ; principalement parce que " de langoustines (et d'autres crustacés de décapode) ; avoir les récepteurs d'opioid et répondre aux opioids (analgésiques tels que la morphine) d'une manière semblable aux vertébrés, " ; a traduit ceci indique que la réaction des langoustines aux dommages change quand les calmeurs sont appliqués. En outre, en raison des similitudes en les systèmes de l'effort des langoustines et des vertébrés et les réponse comportementaux à la douleur.

Opioids

Dans les vertébrés, les Opioids endogènes sont des neurochemicals qui douleur modérée par l'interaction avec des récepteurs d'opiacé. Les peptides d'Opioid et les récepteurs d'opiacé se produisent naturellement en crustacés, et bien que " ; actuellement aucune certaine conclusion ne peut être tirée, " ; (Cependant, la réponse défensive atténuée pourrait provenir des propriétés analgésiques ou sédatives de la morphine, ou tous les deux) ces résultats ont été repliés pour d'autres espèces invertébrées, l'étude norvégienne déclare que la langoustine peut être désensibilisée en la plaçant dans une sel-solution 15 minutes avant le massacre il. La manière la plus rapide de tuer une langoustine peut être d'insérer un couteau dans sa tête et de fendre la tête dans deux, détruisant de ce fait deux des faisceaux de nerf les plus importants de la langoustine. Un certain estimer que c'est plus humanitaire que plaçant la langoustine de phase dans l'eau bouillante, bien qu'elle soit commune pour que la langoustine contracte pendant quelque temps même lorsque divisé symétriquement dans la moitié. La congélation de la langoustine pour 15 minutes à 2 heures avant l'ébullition peut désensibiliser la langoustine, mais est rarement faite pendant que ceci durcit la viande.

Quelques magasins tueront une langoustine sur l'achat par microwaving le. Si la mort se produit plus rapidement que quand la langoustine est lâchée en eau bouillante n'est pas clair. Il y a, cependant, des endroits où la vente d'une langoustine morte manger est illégale, y compris le le Massachusetts .

En 2006, l'inventeur britannique Simon Buckhaven a inventé le CrustaStun , qui électrocute des langoustines avec un 110 ; Décharge électrique du V , les tuant en environ cinq secondes. Ceci assure une mort plus rapide pour la langoustine. Les grossistes de fruits de mer en Grande-Bretagne emploient déjà une version commerciale. Une version à la maison mesurant au sujet de 46 ; la largeur et la profondeur de cm ont hérité le marché au détail vers la fin de 2006 pour environ le GB£ 2000.

Langoustines dans la culture

Les personnes de Moche du antique Pérou ont adoré la mer et ses animaux. Des langoustines ont été souvent dépeintes dans leur art.

Random links: