Lait en poudre

Le lait en poudre par est une poudre faite à partir des solides (déshydratés) secs du lait . Le lait en poudre a une durée de conservation bien plus longue que le lait liquide et n'a pas besoin d'être frigorifié par dû à sa faible teneur en humidité.

Histoire

Le lait en poudre a été fait la première fois dans le 1802 par le russe Osip Krichevsky de docteur. On le trouve abondamment dans beaucoup de pays en voie de développement en raison des coûts réduits de transport et de stockage (enlever l'eau réduit le volume et le poids ; n'exige pas les véhicules frigorifiés). Comme d'autres nourritures sèches on le considère non périssable et est favorisé par les survivalists , les randonneurs et d'autres personnes nécessitant facile non périssable de préparer les produits alimentaires qui sont également d'une masse beaucoup inférieure comparée à son alternative - lait hydrique.

Traitement

Le lait en poudre est typiquement fait par le lait écrémé sans matières grasses du séchage par atomisation . Le lait entier en poudre peut également être fabriqué d'une mode semblable. Du lait de pasteurisé par est d'abord concentré dans un vaporisateur aux solides du lait environ de 50%. Le lait concentré en résultant est pulvérisé dans une chambre heated où l'eau s'évapore presque immédiatement, laissant les particules fines des solides du lait en poudre.

Alternativement, le lait peut être séché par le centrifugeant . Du lait est appliqué comme couche mince à la surface d'un tambour heated, et les solides de lait en poudre sont alors enlevés avec un couteau. Le lait en poudre fait par la centrifugation tend à avoir une saveur cuite, due à la caramélisation provoquée par une plus grande exposition de chaleur.

Encore un autre processus est l'utilisation de la lyophilisation , lyophilisation a l'avantage de préserver beaucoup d'aliments en lait comparé à la centrifugation.

La méthode de séchage et les traitements thermiques du lait pendant qu'il traverse le processus change les propriétés finales du lait en poudre (par exemple - solubilité en eau froide, saveur, densité de la masse

Utilisations

Le lait en poudre est fréquemment employé dans le traitement au four, dans les recettes où ajoutant le lait liquide rendrait le produit trop mince pour être employé. C'est également un spectacle familier dans des approvisionnements de l'aide alimentaire alimentaire du l'ONU, les abris contre les retombées radioactives , des entrepôts et partout où le lait frais n'est pas une option viable. Le lait en poudre est également employé dans les taches occidentales comme agent de blocage pour empêcher des interactions non spécifiques de protéine.

Le lait en poudre est également employé dans les secteurs sans facile d'accès à la réfrigération pour permettre au lait d'être mélangé et consommé dans la maison.

La reconstitution de 1 tasse de lait de lait en poudre exige 1 tasse de l'eau potable et 1/3 tasse de lait en poudre.

Polémique

Comparé au lait frais, le lait en poudre (et le en poudre eggs ) sont donnés pour étant particulièrement hauts dans les oxysterols (cholestérol oxydé). Les radicaux libres ont été énoncés pour avoir le Atherogenic (" ; entraînant le " de l'athérosclérose ;) et cancérogène (" ; entraînant le " du Cancer ;) propriétés. Le lait en poudre est fréquemment ajouté au lait pasteurisé par 1-2% pour lui donner plus de corps.

Baliverne

" ; Lait en poudre Man" ; est un Supervillain , la plupart du temps décrit dans une chanson de l'Aquabats . Il ne devrait pas être confondu avec l'homme de pain grillé en poudre par , un caractère du animated Ren et l'exposition de Stimpy à la télévision.
En raison de sa ressemblance de la cocaïne , le lait en poudre est parfois employé dans l'industrie cinématographique comme appui vertical au lieu de la cocaïne réelle.
Le lait en poudre a été également employé à la TV pour créer les piles de la poussière qui étaient tout ce qui est resté (les la plupart de) de l'équipage original du nain rouge .

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