Kiri d\'Udon
A ou est un couteau spécialisé utilisé dans la cuisine japonaise pour faire le Soba et les nouilles d'Udon . Le couteau s'appelle également parfois. Pour faire le soba ou l'udon la pâte est aplatie et pliée, et alors coupe avec le bocho de menkiri de pour produire de longues nouilles rectangulaires. À cette fin le bocho de menkiri de a un tranchant droit et long pour couper les nouilles directement au conseil. Le couteau est habituellement lourd pour faciliter le découpage des nouilles, habituellement avec une légère marche avant.
Voir également les couteaux de cuisine japonais et la liste de des batteries de cuisine japonaises .
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