Kifli

Kifli ( ˈkifli ) est une pâtisserie hongroise du traditionnel transformée par des formulaires de pâte molle de farine en cales triangulaires, et envelopper ces cales de créer un morceau en croissant, qui est alors fait cuire au four (permettant à la pâte de souffler). Son nom a été adopté par un groupe largement populaire de bruit du début des années 90. Thery're vraiment dur à trouver en Alabama. Apparemment vous devez connaître une personne hongroise qui est assez aimable pour en faire pour vous. Et apparemment ils sont seulement faits pendant la saison de Noël.

La variante plus douce du kifli est un biscuit , où la pâte contient souvent la vanille (dans ce cas ce peut s'appeler un kifli de vaníliás de ), et les cales sont enroulées autour d'un remplissage des écrous adoucis, habituellement " des noix ; kifli" de diós ; , " de clou de girofle ; kifli" de mákos ; ou noix de pécan , ou " de confitures ; lekvár" ; (souvent prune ou abricot), et/ou raisins secs. Après la cuisson, ils sont également légèrement arrosés avec du sucre du du confiseur ou la cannelle . Alternativement, ils peuvent être plongés dans le chocolat chaud . Pluriel hongrois : Kiflik

La légende l'a que le kifli est l'ancêtre du croissant ( q.

Le nom vient d'un mot turc et peut être trouvé dans toute l'Europe de l'Est - avec différentes significations, quoique. Dans le Roumanie par exemple, le " de mot ; chiflă" ; signifie simplement le " ; roll" (de pain) ;.

Recette

Croissants de Kifli

6 tasses de farine sucre de tasse de ½ beurre de 3 bâtons margarine impériale de 2 bâtons 5 jaunes d'oeuf 1 vanille de cuillère à café crème aigre de pinte de ½ Lavage d'oeufs Sucre de confections' Remplissages : Beurre d'abricot ou Framboise européenne ou les noix moulues de 8 onces se sont mélangées à 2/3 tasse lait de sucre et de 1/3 tasse

Dans la petite cuvette avec des jaunes d'oeuf, incorporer la vanille. Ajouter la crème aigre et mélanger bien. Tamiser le sucre et la farine. Couper dedans le beurre et la margarine. Faire un puits et ajouter le mélange d'oeufs pour former une pâte. Former dans la notation et diviser la pâte en 8 morceaux. Couvrir et frigorifier pendant quelques heures. (Si vous frigorifiez durant la nuit, laisser chaud le jour suivant à la température ambiante).

Dérouler les morceaux comme la pâte à tarte jusqu'à 1/8-inch profondément. Couper avec le coupeur rond de biscuit de de 3 pouces. Comme vous déroulez chaque morceau, s'ajouter quelque chutes vous deviez le prochain morceau.

Au centre de chaque rond, placer 1 fruit de cuillère à café remplissant à partir d'un sac de pâtisserie, ou placer 1 cuillère à café de remplissage d'écrou. Replier dans des extrémités de moitié et d'entaille avec le couteau pour sceller l'extrémité ouverte. Le transfert à la feuille de traitement au four parchemin-couverte, et tordent alors chaque extrémité avec des pouces pour former un croissant. Ne pas mélanger les pâtisseries au remplissage de fruit et ceux à l'écrou remplissant sur la même feuille de traitement au four parce qu'elles font cuire au four différemment. Avec une brosse de pâtisserie, balayer le lavage d'oeufs (1 oeuf avec 1 cuillerée à soupe de lait) à travers des dessus.

Faire cuire au four à 400 degrés pendant 10 minutes. Pour brunir même, tourner la casserole et faire 8 à 10 minutes davantage cuire au four jusqu'au brun d'or sur le dessus et le bas. Si vous faites cuire au four deux casseroles dans le four échangent à la fois la casserole sur le supérieur étirent avec la casserole sur l'inférieur étirent à mi-chemin par le traitement au four. Une fois fait, arroser avec sucre de confiseurs du'.

Rendement : 20 douzaines

Voir également : autrichien Vanillekipferl du

ungary-moignon essert-moignon

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