Kheer
Kheer ( Sanskrit : Payasam , Oriya : Le Kheeri ) est un plat traditionnel dans le sous-continent indien, un riz au lait typiquement fait en bouillant le riz avec du lait et le sucre . Il est souvent assaisonné avec les cardamomes et les pistaches
Origine
Le Payasam de limite est les stands Sanskrit d'un mot du pour le Nector et est dérivé du " ; Peeyusham" ; ce qui s'appelle également le " ; Amrutham" ;. Le Kheer est également de " Sanskrit de mot du ; Ksheer" ; ce qui signifie le lait .
C'est un plat essentiel dans beaucoup de régals et de célébrations indous et musulmans dans le Asie du sud . Tandis que le plat est traditionnellement fait avec du riz, il peut également être fait avec d'autres ingrédients tels que les vermicellis (sayviah de ). La recette pour le riz au lait anglais populaire a été en fait dérivée du kheer quand la Grande-Bretagne avait occupé l'Inde. Finalement, le kheer peut être tracé de nouveau à un plat antique de Puri .
Version indienne du nord
La version indienne du nord du kheer de riz a très probablement provenu de la ville de temple du Puri , dans le Orissa il y a environ deux mille ans. Elle est faite cuire à ce jour dans enceinte de temple de Jagannath là. Chaque jour, les centaines de cuisiniers de temple travaillent environ 752 foyers dans ce qui est censé être la plus grande cuisine du monde (plus de 2500 pi carrés) à faire cuire plus de 100 plats différents, y compris le kheer, assez pour alimenter au moins 10.Traditionnellement la version d'Oriya du kheer est arrosée avec les anarcadiers frits et les raisins secs et servie dans la plupart des occasions de fête, telles que des mariages, des anniversaires, et des festivals religieux. Bien que le sucre blanc soit le plus utilisé généralement, ajouter le gur (mélasse) de fait de dates comme édulcorant est une variation intéressante qui est également aimée dans Orissa.
Au Népal, le quatrième mois du calendrier solaire, c'est une tradition pour manger Kheer. Le plat est également consommé aux mariages musulmans et préparé sur les régals d'UL-Fitr d'Eid de et d'UL-Adha d'Eid de .
Un dessert semblable, différemment appelé le firni de , le phirni de ou le phirnee de , est mangé en l'Inde du nord, le Pakistan , et le Afghanistan . Aujourd'hui, les restaurants offrent le firni dans un éventail de saveurs comprenant la mangue, la figue, le corossol, etc.
Version indienne du sud
La version indienne du sud, payasam de ( paːjasam , Kannada : Le Payasa ) est une partie intégrale de culture du sud de l'Indien traditionnel. Dans le payasam, du lait de noix de coco est par habitude employé au lieu du lait.La version de Hyderabadi s'appelle en tant que firdaus de Gil e de , et est tout à fait populaire.
Payasam est servi d'offre aux dieux dans des temples indous indiens du sud pendant des rituels et les cérémonies. Dans l'état indien méridional de Kerala , les gens avoir une affinité particulière vers ce plat. Les payasams servis dans les temples du Guruvayoor et du Ambalappuzha sont renommés all over la région. Le plat est également un devoir-avoir dans tous les régals de mariage. Parfois, le payasam est mélangé à la banane, au doux Boondi ou au Papadum avant la consommation.
Voir également
Le Ambalappuzha pour la légende mythologique s'est associé au payasam.
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