Kalakukko
Le Kalakukko est un aliment traditionnel de Savonian fait à partir des poissons cuits au four à l'intérieur d'un pain de pain. Le pâté en croûte cornouaillais du Cornouailles a la même idée fondamentale du déjeuner emballé complet.
Traditionnellement, le kalakukko est préparé avec la farine de seigle, bien que du blé soit souvent ajouté pour rendre la pâte plus flexible. Le remplissage se compose des poissons , du porc et du lard , et est assaisonné avec du sel (à moins que le porc est déjà salted). Après avoir été fait pendant cuire au four plusieurs heures, le kalakukko regarde tout comme un grand pain du pain de Rye . Si préparé correctement, tous les os des poissons à l'intérieur qu'il se sont ramollis et le remplissage est moite comme toute la viande et des jus de poissons ont été faits cuire à l'intérieur du pain.
Traditionnellement, le poisson utilisé dans le kalakukko est le vendace (muikku finlandais de ), ou la perche européenne ( finlandais Ahven ) de , mais le saumon est également parfois employé. Dans Savonia méridional le vendace est préconisé pendant que les seuls poissons pour le kalakukko vrai tandis que dans les parties nord de la province le même est dit au sujet de la perche. Au lieu des poissons, aussi les combinaisons de la pomme de terre et le porc ou le rutabaga/bonbon et le porc sont possibles. La boisson appropriée pour accompagner le kalakukko est le babeurre ou le piimä de .
Vous pouvez chauffer le kalakukko dans un four. Cela prend environ une heure en 130 degrés de Celsius si la taille du kalakukko est environ 1 kilogramme. Vous pouvez également le manger froid. L'one-way (et beaucoup dire la seule bonne manière) pour manger le kalakukko est d'ouvrir le dessus avec un couteau pointu, de manger le dessus avec du beurre, et puis découper une partie de la fabrication de pain le trou sur le plus grand supérieur et la manger en tranches avec le le remplissage. Traditionnellement vous avez besoin seulement d'un couteau et de vos doigts pour le kalakukko de consommation.
Kalakukko gardera pendant longtemps quand non-ouvert. Il était un déjeuner pratique pour des ouvriers non domestiques.
Une personne parlante finlandaise moyenne trouve aujourd'hui le nom amuser légèrement, car le kala est finlandais pour le " ; fish" ; et le kukko est finlandais pour le " ; rooster" ; , menant à la traduction souvent utilisée mais non-morphologique, " ; cock" de poissons ;. Cependant, la forme archaïque de kukko est dérivée de la même racine que le kukkaro (bourse).
On lui dit que le marché de Kuopio est l'endroit original et meilleur pour acheter le kalakukko. Là vous pouvez également acheter un kalakukko très petit pour essayer.
IE-moignon
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