Kaiseki

ou est un dîner japonais du traditionnel de multi-cours analogue à la haute cuisine occidentale .

Origine

Le Kaiseki signifie littéralement le " ; pierre dans le bosom" ; , et se rapporte à une pratique où les moines du zen écarteraient la faim en mettant les pierres chaudes dans les plis de leur ceinture . Le terme est venu pour signifier un repas végétarien du léger servi après une cérémonie de thé , se rapportant probablement aux repas simples que les moines ont mangés qui staved au loin la faim autant qu'une pierre chaude a fait.

Modèle

Plats

Dans l'aujourd'hui, le kaiseki est un type de forme d'art qui équilibre le goût, la texture, l'aspect, et les couleurs de la nourriture. Des plats de finition sont soigneusement présentés des plats colorés qui sont choisis pour augmenter l'aspect et le thème saisonnier du repas. Des plats sont admirablement arrangés et garnis, souvent avec de vraies feuilles et fleurs, comme comestible garnit conçu pour ressembler aux plantes et aux animaux normaux.

Ordre

À l'origine, le kaiseki a été composé d'une cuvette de potage du miso et de trois plats latéraux. Il a depuis évolué pour inclure un apéritif, le sashimi , un plat fermenté, un plat grillé, et un cours cuit à la vapeur.

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