Jacques Pépin

Le Jacques Pépin ( soutenu 1935 du 18 décembre ) est un chef français du travaillant dans le Etats-Unis . Pépin était né en Bourg-en-Bresse près du Lyon , et a commencé à faire cuire dans le restaurant de ses parents, Le Pelican, à l'âge de 12. Il a continué pour travailler dans le Paris , s'exerçant sous Lucien Diat au Plaza Athénée. Il a par la suite servi de chef personnel au Charles de Gaulle et deux autres ministres français . Lors de l'immigration vers les Etats-Unis en 1959, Pépin a décliné une offre de travail à la Maison Blanche , et a à la place accepté une position en tant que directeur de recherche et de nouveauté pour la chaîne de Howard Johnson des hôtels. Il est resté au Howard Johnson pendant dix années. En 1970, Pépin a reçu un diplôme de l'école d'Université de Columbia de des études générales et dans 1972 a gagné un maître des arts en poésie française de XVIIIème siècle de Colombie.

Pépin a eu plusieurs programmes télévisés, y compris des expositions avec l'enfant de Julia de . Son travail avec l'enfant de Julia a été honoré d'un Prix Emmy de jour en 2001. Pépin a également eu un programme télévisé avec sa fille, Claudine. (Claudine Pépin est mariée au chef Rolland Wesen.) Il écrit une colonne trimestrielle pour la nourriture et le vin. Au-dessus de sa carrière, Pépin a écrit 18 livres, y compris fortement - la technique considérée de La de , utilisée à ce jour comme manuel pour enseigner les principes fondamentaux de la cuisine française. Il a également reçu deux des honneurs les plus élevés du gouvernement français : il est les arts et le DES Lettres (1997) et un chevalier de L'Ordre du Mérite Agricole (1992) d'un DES de L'Ordre de chevalier. En octobre 2004 il a été attribué l'honneur le plus élevé de la France donné aux civils, le d'honneur de Légion de . Sien montrent le Jacques Pépin : Aliments de préparation rapide que ma manière (basé sur son livre 2004 du même nom) court sur le PBS .

Pépin sert de doyen des programmes spéciaux à l'institut culinaire français , une partie de du centre culinaire international de nouveau , dans le New York City . Il est également un contribuant actif au département de la gastronomie à l'université de Boston de , où il enseigne une classe en ligne sur la cuisine et la culture de la France avec professeur Kyri Claflin de département d'histoire des universités de Boston. En outre Pépin offre également à une classe d'amateur chaque semestre basé sur des matières diverses. Il réside actuellement avec son épouse, Gloria, dans le Madison, le Connecticut .

Bibliographie choisie

Chez Jacques : Traditions et rituels d'un cuisinier (w/Tom Hopkins, 2007)
Aliments de préparation rapide ma manière (2004)
L'apprenti : Ma vie dans la cuisine (2003)
Jacques Pépin célèbre (2001)
Julia et Jacques : Cuisson à la maison (1999) (avec enfant et David Nussbaum de Julia)
Cuisine de Jacques Pépin : Bis avec Claudine (1998)
Le salut de l'institut culinaire français à la cuisson saine (1998) (avec Alain Sailhac, André Soltner, et Jacques Torres)
Cuisine de Jacques Pépin : Cuisson avec Claudine (1996)
Table de Jacques Pépin (1995)
Cuisine Economique (1992)
Gourmet d'aujourd'hui II (1992)
Gourmet d'aujourd'hui (1991)
Cuisinier de raccourci (1990)
L'art de la cuisson, vol. 2 (1988)
L'art de la cuisson, vol. 1 (1987)
Cuisson journalière avec Jacques Pepin (1982)
La Methode (1979)
La Technique (1976)
Jacques Pépin : Un chef français fait cuire à la maison (1975)

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