Izakaya

Est un type d'établissement potable japonais du qui sert également la nourriture pour accompagner les boissons. La nourriture est habituellement plus substantielle que cela offerte dans d'autres types d'établissements potables au Japon tel que les barres ou les snack-bars de .

Ils sont populaires, occasionnel et les endroits relativement bon marché pour après-travaillent le boire.

Nom

Le " nommé ; izakaya" ; est un mot composé se composant du " ; " du i ; (pour rester) et " ; sakaya " (magasin de saké ), prouvant que l'izakaya proviennent des magasins de saké ce qui a permis à des clients de rester allumés les lieux à boire.

Izakaya s'appellent parfois le Akachōchin (lanterne rouge) en conversation quotidienne, parce que ces lampions sont traditionnellement trouvés devant un izakaya.

Diner dans un izakaya

Selon l'izakaya, les clients s'asseyent sur des nattes de Tatami et dinent de basses tables dans le modèle japonais traditionnel, ou s'asseyent sur des chaises et la boisson/dinent des tables. Beaucoup offre d'izakaya un choix de tous les deux, aussi bien qu'asseoir par la barre.

Habituellement, vous serez donné un oshibori (serviette humide) de pour nettoyer vos mains avec ; après un otōshi de ou le tsukidashi (un apéritif minuscule de de snack/an) sera servi. C'est coutume locale et habituellement chargé sur le de facture dans le lieu des honoraires d'entrée. Le peuple japonais dans la région de Kantō de l'appelle l'otōshi de et les personnes de Kansai l'appellent le tsukidashi de .

Le menu peut être sur la table, ou montré sur des murs. Les menus d'image sont communs dans un plus grand izakaya. La nourriture et la boisson sont commandées au cours de la session comme désirées. Elles sont apportées à la table, et la facture est ajoutée à la fin de la session. À la différence d'autres modèles japonais de la consommation, des produits alimentaires sont habituellement partagés par chacun à la table.

Des formats communs pour l'izakaya dinant au Japon sont connus comme nomihodai (" de ; boire tous vous can" ;) et tabehodai (" de ; manger tous vous can" ;). Ces formats sont particulièrement populaires dans grand, izakaya à chaînes du . Pour un prix d'ensemble par personne, les clients peuvent continuer de commander autant nourriture et/ou boire qu'ils souhaitent, avec un délai habituel de deux ou trois heures.

Articles de menu typiques dans un izakaya

Il y a une large variété d'izakayas offrant toutes les sortes de plats, mais les articles presque toujours disponibles dans n'importe quel izakaya sont comme suit :
Boissons alcoolisées de

Saké (nihonshu de )
Bière (biiru de )
Shōchū
Cocktails mélange aigre (sawaa de de *** de )
Chuhai
Vin
Whiskey
Nourriture de

. La nourriture d'Izakaya est habituellement plus substantielle que les Tapas ou le Mezze . Beaucoup d'articles sont conçus pour être partagés.
Yakitori - brochettes grillées de poulet
Kushiyaki - brochettes grillées de viande ou de légume
Sashimi - tranches de de poissons crus
Karaage - poulet frit morsure-classé
cosses bouillies et salées d'Edamame - de soja
Tofu
Hiyayakko - tofu de soie effrayant avec des écrimages
Tofu - tofu cuit à la friteuse d'Agedashi de en bouillon
Tsukemono - conserves au vinaigre

Des plats de riz tels que le Ochazuke et les plats de nouille tels que le Yakisoba sont parfois mangés à l'extrémité pour parachever une session potable. (Pour la plupart, les Japonais ne mangent pas le riz ou des nouilles (shushoku - " de ; food" d'agrafe ;) en même temps qu'ils boivent l'alcool, depuis le saké de , brassé du riz, remplace traditionnellement le riz dans un repas.)

Menus d'image témoin

Menu à chaînes d'image de Shirokiya de

Menu à chaînes d'image de Watami de

Types d'izakaya

Izakaya étaient traditionnellement les endroits terre-à-terre où les hommes ont bu du saké et de la bière après travail ; cette tendance est complétée par une population croissante des femmes et des étudiants indépendants, et beaucoup l'izakaya couvrent aujourd'hui la clientèle plus diverse en offrant des cocktails et des vins aussi bien qu'améliorer l'intérieur.

Izakaya à chaînes - est devenu populaire dans les années 80. Elles sont souvent grandes dans la taille et offrent un choix étendu de nourriture et de boisson, lui permettant de couvrir grand, parfois chahuteur, parties.

Yakitori-ya - se spécialise dans le Yakitori . Les brochettes sont souvent grillées devant des clients.

Robatayaki - les clients s'asseyent autour d'un four Thomas sur lequel les chefs grillent des fruits de mer et des légumes. Les ingrédients frais sont montrés pour que des clients se dirigent à toutes les fois qu'ils veulent passer commande.
Des établissements de

se spécialisant dans le Oden s'appellent l'oden-ya. Ils habituellement prennent la forme des stalles de rue avec l'allocation des places et sont populaires en hiver.

Izakayas s'appellent souvent le Akachōchin (" ; lantern" rouge ;) après les lampions rouge qui sont izakaya extérieur traditionnellement montré. Aujourd'hui la limite se rapporte habituellement à petit, izakaya de non-chaîne.

Izakaya en dehors du Japon

Dans le Vancouver , la Colombie-Britannique , izakayas de avoir en raison extrêmement populaire devenu de la grande population asiatique, des étudiants japonais de l'EEL, et d'une clientèle généralement Asiatique-intuitive de restaurant. Leur popularité dérive d'une tendance récente dans les Tapas combinés avec une explosion dans les sushi et les restaurants japonais. C'est également une ramification normale de la tendance principalement Vancouver-menée vers petit diner de plat.

La petite tendance de plats est également populaire dans le Manhattan . Plusieurs exemples d'izakaya peuvent être trouvés sur l'endroit de la marque de rue de et dans toute la ville.

Voir également

Sunakku
Taverne
Cuisine de du Japon

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