Hiyayakko

est un plat japonais populaire fait avec le tofu effrayant et les écrimages. Il est habituellement servi pendant la saison d'été. Il y a deux genres de tofu utilisés dans le hiyayakko : le kinugoshi de (de soie), qui plus fréquemment est employé, et le moins commun momen (coton).

Hiyayakko peut être servi avec les repas ordinaires ou avec de la bière . Il mieux est fait avec le tofu frais. En hiver, est servi plus souvent que le hiyayakko.

Variété d'écrimages

Le choix des écrimages sur le tofu varient parmi des ménages et des restaurants, mais une combinaison standard est l'oignon vert coupé avec le Katsuobushi (flocons secs de thon de bonites ) et la sauce de soja . D'autres écrimages incluent :
Feuille du Perilla
écorce de Yuzu de
gingembre coupé en tranches de myoga de
gingembre râpé
gombo coupé en tranches
Pâte de la prune

Histoire et fond

Hiyayakko est également connu comme hiyakko de ou yakko-dōfu de . Le Hiya signifie le froid, et le yakko de se rapporte aux domestiques des samouraïs au cours de la période d'Edo de dans le Japon . Ils ont porté un gilet sur lequel le " ; " de la crête d'ongle-extracteur ; a été attaché, sur les épaules, donc le découpage quelque chose (par exemple tofu) dans des cubes s'est appelé. " de ; Hiyakkoi" ; ou " de ; hyakkoi" ; , l'équivalent de limite dialectal de Tokyo au Japonais standard, est également une étymologie possible.

Dans, on lui dit que le hiyayakko est si bien connu qu'il n'a besoin d'aucune introduction.

Dans le Haiku , le hiyayakko est un mot de saison de pour l'été .

Voir également

Tofu
Cuisine japonaise

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