Hiroyuki Sakai

Hiroyuki Sakai ( Sakai Hiroyuki ; le 坂井宏行) (soutenu le 2 avril , 1942 en préfecture de Kagoshima , Japon ) est un chef japonais bien connu qui se spécialise en cuisine française . Sakai est le plus célèbre pour être la seconde, et Français le dernier, de fer de chef sur le chef japonais de fer de de programme télévisé du , apparaissant d'abord au début du 1994 (après que Yutaka Ishinabe retiré) et continu son aspect dans les expositions plus de neuf saisons. Sakai a le pourcentage de gain du deuxième meilleur des chefs de fer, traînant seulement son prédécesseur français de chef de fer, Ishinabe. Sa stature en tant que chef supérieur sur l'exposition a été formalisée quand il a été appelé le " ; Roi de fer Chefs" ; après l'émergence victorieuse de la finale grande de l'exposition, un tournoi faisant participer tous les chefs actifs de fer.

Au cours de la série, Sakai est devenu célèbre pour être un womanizer ; sa personnalité douce et attitude amicale aident certainement à cet égard. Sa marque déposée de télévision est le costume d'un chef français rouge ; il se lève dans le stade de cuisine de tenant une poire dans sa main. Il est souvent décrit comme " ; Delacroix de " français de la cuisine ; en raison de la présentation de ses plats.

Quand il était un jeune garçon, le chef Hiroyuki français Sakai de fer a voulu devenir un chef de sorte qu'il ne aille jamais affamé. Soutenu à Kagoshima, il a commencé à apprendre son métier dans le Osaka à un restaurant dans l'hôtel de Shin Osaka quand il avait 17 ans.

Sakai a commencé à se rebeller contre le système feudalistic du monde culinaire de l'apprentissage. À 19, il seul a voyagé au Perth, Australie , pour établir ses qualifications à l'hôtel Oriental. Après une année et demie en Australie il est revenu au Japon, passant trois ans étudiant chez Ginza Shiki avec le en retard Fujio Shido , son prédécesseur en tant que chef de la cuisson française au Japon. Il plus tard a travaillé en tant que chef chez les paumes de Cocos de restaurants dans Aoyama et John Kanaya dans Roppongi. Quand il avait 38 ans, Sakai a ouvert son propre restaurant, le La Rochelle , dans Aoyama. Plusieurs ans après il a déplacé le restaurant à Shibuya, où il reste aujourd'hui.

Sakai a été à l'origine invité pour être sur le chef de fer de par le Toshihiko Matsuo de producteur suivant la recommandation du Kihachi Kumagai de restaurateur d'hôtel. Sakai a convenu après avoir été convaincu par son personnel, croyant l'impression que l'exposition aérerait pendant encore six mois, lui donnant deux ou trois aspects. La tenure de six mois, pendant qu'elle s'avérait, s'est transformée en six ans. L'ère tôt du chef de fer de a vu Sakai être le " ; fer moyen Chef" ; avec le Rokusaburo Michiba , un chef douze ans son aîné, et Chen Kenichi , le plus jeune et moindre expérimenté des trois chefs de fer alors. Il est souvent regardé par des ventilateurs comme période où le chef de fer de a eu les chefs de fer les plus forts.

Les réactions au rendez-vous de Sakai pour repasser le chef étaient en grande partie négatives parmi des cercles de chefs, en grande partie en raison de la basse stature du chef de fer de parmi les chefs alors qui ont mené beaucoup pour croire ruineraient leurs réputations comme chefs, mais d'autres croyant également qu'il n'y avait aucune possibilité que n'importe quel plat français prendrait plus moins d'une heure pour préparer. Cependant, pendant que l'exposition devenait plus populaire, les chefs, les juges, et les ventilateurs sont devenus plus de support. On lui a dit que l'employeur du fils de Sakai a eu ses employés fréquentent le restaurant comme exposition d'appui.

Comme beaucoup de chefs, Sakai n'a pas commencé à la perte très bien. Sur sa première perte, il avait essayé d'être gai en expliquant sa perte à un plus jeune chef qui a également possédé son propre restaurant, mais son personnel entier a été mortifié en entendant les nouvelles. Sa fille a été taquinée à l'école toutes les fois que Sakai avait perdu - bien que c'ait été une occurrence assez rare. Dans un effort d'apprendre de d'autres, Sakai a souvent goûté des adversaires de nourriture avait préparé, ou les aides saisis et posé leur des questions après la bataille étaient terminés.

L'extérieur du chef , Sakai de fer de est le propriétaire et le chef principal du du restaurant La Rochelle , à l'origine dans le Aoyama mais maintenant dans le Shibuya . Le restaurant a été baptisé du nom de La Rochelle , une ville en France où Sakai avait passé une certaine heure en tant qu'apprenti. Sakai est un membre du DES Trente , une organisation de club de des chefs français au Japon.

Après que la course des séries, Sakai soit apparue dans plusieurs specials du chef de fer de . Dans le " ; Special de New York, " ; il a présenté un exposé à l'institut culinaire de de l'Amérique sur la préparation des saumons, aidée par le italien Masahiko Kobe de Iron Chef. Il est également apparu sur le chef Amérique de fer de : La bataille des maîtres, où il a perdu une bataille de la truite au Bobby Flay (pendant le ce qu'il a créé une crème glacée glacée truite-assaisonnée ) et s'est associée au Mario Batali dans une bataille de fruits de mer.

Tout en maintenant l'essence de la cuisine française traditionnelle, le modèle Japonais-Français d'inauguration de Sakai incorpore les techniques à cuire les plus fines du Japon. Ses plats fondent les saveurs de quatre saisons du Japon avec un " français ; esprit." ; L'imagination de Sakai est souvent suscitée par quelque chose qu'il aperçoit dans la cuisine qui jour.

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