Gueule de porc

La gueule de porc de est l'estomac d'un porc. Plus spécifiquement, c'est la doublure de l'estomac, est très musculaire et ne contient aucune graisse, si nettoyé correctement. Il peut trouver dans la nourriture d'âme, le Chinois, le Néerlandais de Pennsylvanie, l'écossais, et les plats italiens. En outre, il a été préparé dans diverses manières comprenant, cuit, fait frire, fait, et grillé cuire au four.

Plats ethniques

Néerlandais de Pennsylvanie

Plat du Néerlandais de Pennsylvanie . Dans la langue allemande de la Pennsylvanie de , on le connaît comme " ; Seimaaga ", provenant probablement de son nommé allemand Saumagen . Il est fait à partir de l'estomac du d'un porc nettoyé traditionnellement bourré des pommes de terre cubées et de la saucisse lâche de porc. D'autres ingrédients peuvent inclure le chou , les oignons ou les épices . Il a été traditionnellement bouilli dans un grand pot couvert dans l'eau, pas à la différence du écossais Haggis , mais il peut également être fait ou grillé cuire au four jusqu'à brunir ou à dédoubler, puis il est bruiné avec du beurre avant de servir. Il est habituellement servi chaud sur un plateau coupé en tranches ou froid de sandwich. Souvent servi en hiver, il a été fait des jours de abattage de porc aux fermes des comtés de Lancaster et de Berks et ailleurs dans le pays de Néerlandais de Pennsylvanie.

Ce reste un plat latéral traditionnel du jour de nouvelle année pour beaucoup de familles d'Allemand de la Pennsylvanie ; en fait, beaucoup de familles croient que cela porte malheur sinon même qu'un petit morceau est consommé le jour de nouvelle année, comme cela est le cas pour le porc et la choucroute de . L'estomac est acheté à un des nombreux bouchers traditionnels aux marchés des fermiers locaux. La recette originale a été très probablement apportée au Sylvania du Penn de la région du Palatinat de l'Allemagne, où ce s'appelle le Saumagen et est servi avec la choucroute de , une autre nourriture de Néerlandais de Pennsylvanie.

Nourriture d'âme

Car un plat de la nourriture d'âme de , gueule de porc a été souvent ajouté au chitterlings, qui sont des intestins de porc. Dans la cuisson de carlingue d'esclave de rangée de plantation de de livre : Les racines de la gueule de porc de la nourriture d'âme est employées dans la recette de salade de gueule de porc.

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