Griller indirect

Le grillant indirect est un barbecue faisant cuire la technique dans au lieu de la laquelle la nourriture est placée au côté de la source de chaleur directement au-dessus de la flamme de même que plus commun. Ceci peut être réalisé en mettant à feu seulement quelques brûleurs sur un barbecue de gaz ou en empilant des charbons à un côté d'un puits de charbon de bois. Un plateau d'égouttement est placé au-dessous de la nourriture pour empêcher la graisse de la nourriture mettant à feu et produisant d'une flamme directe.

Une variation de griller indirect est de placer une planche ou un plateau non perforé sur le gril comme base sur laquelle pour faire cuire. Un conseil en bois ou une planche imbibé peut donner sa propre saveur à la nourriture.

Dans les années 90 il est devenu populaire pour utiliser un bidon ouvert de bière ou de toute autre boisson en boîte comme aromatisant quand griller indirect. Le contenu de l'ébullition de bidon et assaisonne la nourriture avec de la vapeur conséquente. Le poulet de bidon de bière de et le canard de soude orange de sont des plats qui emploient cette technique. La moitié du liquide est employée pour imbiber les déchets de bois d'assaisonnement, qui sont jetés en l'air sur les charbons, et les séjours de repos dans le bidon, qui est bourré dans la cavité d'oiseau et utilisé comme stand.

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