Granulations

Les granulations est un type du gruau du maïs et d'un aliment commun dans le Etats-Unis méridionaux se composant du maïs grossièrement rectifié . C'est semblable à beaucoup d'autres gruaux maïs-basés épais de partout dans le monde comme le Polenta . Il a également une peu de ressemblance à la semoule , un gruau plus mince de .

Les granulations de semoule de maïs de est une autre limite pour des granulations, mais se rapporte explicitement aux granulations faites à partir du maïs de nixtamalized par , ou à la semoule de maïs .

Origines

Traditionnellement le maïs pour des granulations est rectifié par un moulin en pierre . Les résultats sont passés par des écrans, avec la partie plus fine étant la farine de maïs , et être plus brut des granulations. Beaucoup de communautés aux États-Unis méridionaux ont épuisé un Gristmill jusqu'au 20ème siècle mid-, avec des familles apportant leur propre maïs être rectifié, et le Miller maintenant une partie du maïs pour ses honoraires. Dans le la Caroline du Sud , droit national exige les granulations et la farine de maïs à enrichir, semblable aux conditions pour la farine, à moins que les granulations soient rectifiées du maïs où le miller garde une partie du produit pour ses honoraires.

Trois quarts de granulations vendues aux Etats-Unis sont vendus dans le " ; grince le belt" ; étirage du Louisiane au la Caroline du Nord . L'état de la Géorgie a déclaré des granulations sa nourriture préparée officielle en 2002. Des factures semblables ont été présentées en Caroline du Sud, avec on déclarant : Le tandis que, dans toute son histoire, le sud a aimé ses granulations, faisant leur un symbole de son régime, à ses coutumes, à son humeur, et à son hospitalité, et tandis que, chaque communauté dans l'état de la Caroline du Sud était l'emplacement d'un moulin de granulations et chaque économie locale dans l'état dépendait de son produit ; et tandis que, les granulations a été une partie de la vie de chaque Carolinian du sud de quelque race, fond, sexe, et revenu ; et tandis que, les granulations pourraient très bien jouer un rôle essentiel à l'avenir non seulement de cet état, mais également le monde , si comme de Charleston le poteau et le courier proclamaient en 1952 : Le un aliment peu coûteux, simple, et complètement digestible, devrait être rendu populaire dans le monde entier. Donné assez de lui, les habitants de la terre de planète n'auraient rien à combattre environ. Un homme complètement de est un homme de paix.

Le " de mot ; grits" ; venez du vieux grytta l'anglais la signification d'un repas brut de sorte. Les granulations jaunes incluent le grain entier , alors que l'utilisation blanche de granulations décortiquait des grains. Des granulations sont préparées par simplement le bouillant les grains au sol dans un gruau ; normalement il est bouilli jusqu'à ce qu'assez d'eau s'évapore pour le laisser semi-solide. Il est traditionnellement servi pendant le déjeuner , mais peut être employé à n'importe quel repas. En quelques cercles, des granulations désigné sous le nom du " ; Glace cream." de la Géorgie ;

Voir également

Cuisine de des Etats-Unis méridionaux
Cuisine régionale des Etats-Unis de

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