Granita

Le Granita (en italien siciliana de granita de également) est un dessert semi-congelé de sucre, de l'eau, et des assaisonnements de Sicile , Italie . Connexe au sorbet et à la glace italienne , dans la majeure partie de la Sicile il a une texture plus brute et plus cristalline. Le Jeffrey Steingarten d'auteur de nourriture indique ce " ; la texture désirée semble varier de la ville au city" ; sur l'île ; sur la côte ouest et dans le Palerme , elle est à son plus trapu, et dans l'est elle est presque aussi lisse que le sorbet. (Steingarten 371) c'est en grande partie le résultat de différentes techniques de congélation : les types plus doux sont produits dans une machine de gelato de , alors que les variétés plus brutes sont gelées avec seulement l'agitation occasionnelle, puis éraflées ou rasées pour produire les cristaux séparés.

Les ingrédients communs et traditionnels d'assaisonnement incluent le jus du citron , le café des mandarines , la menthe des amandes , et quand les fraises sauvages de saison et les mûres noires . Les granitas du chocolat ont une tradition dans la ville du Catane et, selon Steingarten, nulle part ailleurs en Sicile. Les nuances des ingrédients siciliens sont importantes pour la saveur du granita de finition : Les citrons siciliens sont une variété moins acide et plus florale semblable aux citrons de Meyer de tandis que les amandes utilisées contiennent un certain nombre des amandes amères , cruciaux à la saveur d'amande de signature.

Granita avec du café est très commun dans la ville du Messine , alors que le granita avec des amandes est populaire dans la ville de Catane. Granita en combination avec une pâtisserie de levure appelée la brioche de est un déjeuner commun en heure d'été. (La brioche sicilienne est généralement plus plate et plus au loin que la version française.

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